芥末有毒吗为什么会冲鼻

芥末一般是和生鱼片搭配的，也是会和一些酱料一起吃，那么芥末有毒吗?为什么会冲鼻?

芥末有毒吗：

芥末是无毒的，不过在购买的时候认准正宗芥末，毕竟市场上也有用辣根充当芥末卖的。

芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，我们将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

日本人吃芥末讲究新鲜，越新鲜的芥末，价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎，然后拿到厨房去磨成芥末粉，现吃现做，称为生芥末。就像国内有些人在饮食中离不开大蒜一样，芥末在日本人的生活中也不可缺少。

芥末有毒吗为什么会冲鼻

芥末为什么会冲鼻：

对于经常晚上外出吃夜宵撸串的人来说，芥末是很可口的调味料，既可以盖住羊肉的膻味吃起来又不油腻。

至于为何冲鼻，这多半是与其成分有关。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。吃芥末会让人眼泪一把、鼻涕一把是因为其辛辣的味道刺激鼻子，芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

好了，小伙伴知道芥末是没有毒哦。