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香鱼，营养价值比较高，很多人都喜欢吃。新鲜香鱼怎么保存?怎么挑选? 新鲜香鱼怎么保存： 香鱼非常娇贵，只要离水10秒钟就可能死亡，为了保持鲜度通常会现抓并且急速冷冻，买回家以干净的塑胶袋盛装，放进冷冻库约能存放半年至一年左右。 注意不要反覆冷冻、解冻，容易造成营养流失及鲜度下降，一旦解冻就要尽快烹调食用。市售香鱼多以冷冻方式贩售。
新鲜香鱼怎么挑选： 香鱼身体横侧有黄色的斑纹，身体光滑有透明感、背部有光泽者佳! 1、看鱼眼：挑选任何新鲜鱼类都一样，注意眼睛要明亮，如果眼睛是灰浊的，代表已经不太新鲜了。 2、看鱼肚：注意肚子不要破裂，若有破损内部可能已经腐败了。另外鱼肚特别浑圆、饱满者代表内有鱼卵，嗜吃鱼卵的人可以特别注意，不过带卵香鱼的价格会比较高。 3、摸鱼皮：越是新鲜的香鱼，鱼皮表面会有较多的蛋白质，建议可以轻摸香鱼身体，滑滑的黏液越多代表比较新鲜。反之，若鱼皮摸起来触感粗粗的，看起来也黯淡无光，可能已不新鲜啰! 4、压鱼身：用指腹轻轻按压鱼肉，若有下陷者内部鱼肉组织可能有受伤，容易腐坏，不建议选购。 好了，关于新鲜香鱼选购方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
