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嘎鱼，相信很多人都有吃过，只是叫法不同。嘎鱼又叫什么?怎么做好吃? 嘎鱼又叫什么： 嘎鱼一般指黄颡鱼。黄颡 (读音：sǎng )鱼，学名：Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。 别称：黄角丁，黄骨鱼，黄沙古，黄辣丁，刺黄股，戈牙，昂刺
嘎鱼怎么做好吃： 嘎鱼豆腐汤： 食材：小嘎鱼4条(约300g) (也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼)、豆腐(最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐)1块(约400g)、杭白菜1棵(约200g)、老姜1块(约30g)、油2茶匙(10ml)、白葡萄酒1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白胡椒1茶匙(5g) 做法： 小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。 老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。 煮锅(最好是砂锅)擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。 直接在煮锅中加入沸水(约800ml)，改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。 约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。 调入盐和白胡椒粉即可。 好了，关于嘎鱼做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
