炒粉丝要不要先焯水？大排档师傅：少这一步，粉丝不够入味

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随着天气越来越热，大排档上的生意也是越来越好，基本上一到晚上的时候，大排档上已经坐满了人，小编家里也是非常喜欢吃宵夜的，所以夏天时常去大排档上吃点东西，那么看着大排档上各种各样的菜品，真的是让人看的眼花缭乱，不过要说最实在的还是炒粉丝，再搭配上一些下酒菜，既饱肚子价格也不贵。

那么说到炒粉丝，相信除了在外面吃到之外，也有不少人尝试自己在家做，不过往往自己在家炒的粉丝没有外面炒的好吃，尤其是味道没有那么浓郁，还记得小编第一次炒的粉丝真的是难以下咽，粘成一团不说，锅底还沾了很多粉丝，为此就想到了网上所说的给粉丝焯水，那么焯水真的管用吗？后面询问了大排档师傅炒粉丝的诀窍，没想到他说你少了这一步，粉丝自然不够入味了。

当时还以为他说的焯水，不过他说焯水会让粉丝受热不均匀，这样粉丝表面就会泡发，还没炒粉丝之前就会变得黏糊糊的，其实最好炒粉丝的方法则是把粉丝用清水冲洗一遍，再放到蒸锅当中蒸熟，等到粉丝蒸好后再放到锅中进行爆炒，下面小编就给大家分享下炒粉丝的方法。

【炒粉丝的方法】

首先把粉丝用剪刀剪断，这样吃起来方便食用，再用清水冲洗一遍放到碗中，另外准备一个小碗，往里面加入适量的食盐，生抽，香油搅拌均匀，接着淋到粉丝上面，放到烧热的蒸锅当中，大概蒸6分钟，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的肉末炒至变色，把粉丝放到锅中，大火进行翻炒，加入适量的胡椒粉，葱花即可出锅。