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春节去医生朋友家拜年，朋友抱怨说整个春节都在加班，医院人满为患，尤其是生病的宝宝特别多。 我想，可能是因为过年餐餐都是大鱼大肉，蔬菜水果吃得少，零食吃太多，饮食无节制，特别容易引起宝宝出现积食，发烧或便秘，甚至肠胃炎等问题。 针对类似的情况，我今天给姐妹们分享一道清理肠胃、通便消食、预防感冒发烧的黑白双色粥，我搭配了富含膳食纤维和B族维生素的小米、燕麦等杂粮米，还有富含维生素C，润肺消食的白萝卜，还有含有各种微量元素、清理肠道、防治便秘的黑木耳，还有补铁补锌的瘦肉。 从营养学来说，燕麦、小米和黑木耳都富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，防治宝宝便秘；白萝卜富含维生素C，有助于缓解感冒，同时还能提高瘦肉补铁补锌的效果；从中医角度，白萝卜具有润肺消食的作用。 如果你家宝宝过年吃得太油腻，赶紧多吃一些蔬菜杂粮粥来调理一下肠胃吧，该给肠胃减减压了。 ? 黑白双色粥
营养解说 ①补铁补锌：瘦肉属于富含血红素铁和锌的红肉类，吸收率比植物中的铁高； ②营养互补：白萝卜和香菜都富含维生素C，能促进瘦肉和木耳中铁和锌的吸收，提高营养价值； ③防治便秘:黑木耳富含可溶性膳食纤维，对防治婴幼儿便秘有一定帮助； ④消积食、润肺化痰：从中医角度，白萝卜有消积食，润肺化痰的作用； 烹饪指南 参考月龄：9M ； 烹饪方式：煮 食用搭配：可作为三餐的主食来吃； 食材建议：推荐无熏过的黑木耳； 储存方式：建议新鲜食用； 注意事项：①1岁以下的宝宝建议不放盐，1岁以上建议不放或少放盐；对本文食材过敏者，慎食； ? 制作步骤? 1、将粥米、小米和燕麦混合在一起，淘洗干净后，装入粥锅，加入适量的清水；PS：小米和燕麦属于杂粮类，能弥补精制大米因精加工而流失的B族维生素，同时还能补充一定的膳食纤维，防治便秘，增加粥的营养密度；清水量通常是大米的6倍左右； 2、开中火煮沸后，转成最小火再煮25分钟；PS：如果用压力锅只要约15分钟； 3、趁着煮粥的空档，准备其它配料，将姜和香菜洗净，切成姜丝和香菜碎；PS：不喜欢香菜的可以换成葱花，姜葱可以用来祛肉腥； 4、将瘦肉的筋膜祛掉，切成肉片，用料理机打成肉泥；PS：一定要剔掉肉筋，不然绞不碎，宝宝也不好咀嚼和吞咽； 5、在肉泥中加入一勺红薯淀粉，再滴两三滴柠檬汁或葱姜水，然后顺时针搅拌至肉泥呈粘稠状；PS：没有红薯淀粉，可用其它土豆淀粉或生粉代替；葱姜水是直接用葱叶段和姜碎加点水浸泡而成，可以用来代替柠檬汁祛腥，效果不错； 6、将干黑木耳冲洗一遍，再用清水浸泡8小时；PS：如果是新鲜木耳，直接清洗即可；如果是夏天浸泡，建议提前一晚放入冰箱浸泡，以防变质； 7、将泡发好的黑木耳洗净，切成木耳碎；PS：因为黑木耳比较Q弹，小宝宝不太好嚼，建议切碎比较便于食用； 8、白萝卜洗净，削皮，切成白萝卜碎丁；PS：如果白萝卜的表皮比较干净，可直接用细盐搓洗干净，直接切成碎丁；如果白萝卜皮比较脏，建议削皮处理更安全；切成碎丁，便于宝宝食用，咀嚼能力好的宝宝切成小条或萝卜丝也可以； 9、杂粮粥煮好了，加入姜丝；
10、同时加入黑木耳和白萝卜碎丁，一起搅拌均匀； 11、用最小火再煮8分钟；PS：因为黑木耳和白萝卜易熟，不用煮太久，所以我一般是跟白粥分开煮，懒人可以直接一起煮也行； 12、用筷子将腌制好的肉泥分几次放入煮至微沸的木耳粥中，迅速搅拌打散均匀；PS：肉泥可以分几次放，一定要迅速搅拌打散，以免结成块；肉末容易熟，所以一般最后煮； 13、用最小火微煮一两分钟，煮沸后再洒入一些香菜碎或葱花，搅拌均匀即可关火；PS：肉末不要煮太久，否则容易老，不好嚼，煮熟即可； 14、白萝卜木耳瘦肉粥出炉了！ PS：可以洒点亚麻籽油或核桃油，1岁以下不放盐，但可以放点虾皮粉或海苔碎调下味；1岁以上不放或少放一点盐； |
