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猪肚，它是猪身上的“宝”，很多人都喜欢吃猪肚，不仅仅是因为它的美味，更是因为它的食用价值非常的高。“麻辣猪肚、酱香猪肚、猪肚鸡、猪肚汤”是大家生活中比较常见的猪肚的做法，那么，猪肚怎么做好吃，猪肚的家常烹饪方法都有哪些呢？ 关于猪肚的做法有很多种，不同地方的人他们做猪肚的做法也是不一样的，有的地方习惯于爆炒，而有的地方则习惯于把它拿来做汤，不管你用什么样的方法来做，猪肚的营养价值是不会被改变的，以下为大家带来猪肚的家常烹饪方法，这样搭配着做出来猪肚的味道会别具一格哟。 猪肚怎么做好吃？
一、炒麻辣猪肚 材料：猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒50克，植物油40克 做法： 1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片； 2、玉兰片洗净片成薄片；葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝； 3、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味， 4、加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。 二、胡椒猪肚汤 材料：猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，姜50公克，葱2根，八角4粒，盐1/2小匙，米酒1大匙 做法： 1、将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。 2、猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐，搓洗后用水沖洗干净，再加2大匙白醋，搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。 3、滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。 4、将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。
三、猪肚鸡 材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许， 做法： 1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净 2、最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了 3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟后捞出，用刀切成条状 4、鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净 5、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟 6、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火 四、青椒爆猪肚 材料：猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖 做法： 1、青椒清洗后，去蒂去籽，切丝 2、锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟 3、放进青椒丝，爆炒至青椒断生 4、加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻
五、白果马蹄猪肚汤 材料：1公升水、120g猪肚、120g猪骨、5个马蹄、几个白果、1块腐竹 做法： 1、将猪肚和猪骨放进水中, 煮滚出水约3分钟，之后用清水冲洗 2、将马蹄剥皮切半; 浸水，把食材放入大锅里先用大火煮滚。然后用文火煮45分钟。 3、加入腐竹转细火，煮约1小时， 4、汤应呈奶白色，加入盐调味 六、清炖猪肚汤 材料：猪肚600g、料酒、葱段、姜片、盐适量，白砂糖5小颗，白胡椒粉少许，面粉适量 做法： 1、葱姜，洗净改刀，猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次，盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净，倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净 2、将洗净的猪肚切成小段，锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用，砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开 3、葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚，第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后， 4、转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动，加入少许盐花和五小粒白砂糖，最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
七、酸萝卜猪肚汤 材料：大猪肚1个850克、酸萝卜400克、酸豇豆100克、泡姜1块、泡椒5个、干花椒15粒、鸡粉3克、菜籽油50ml、开水2500ml、白胡椒粉0.5克 做法： 1、猪肚治净切条状，酸萝卜切粗条，酸豇豆切5㎝左右段， 2、坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡姜片、泡椒、干花椒爆香， 3、给酸萝卜、酸豇豆、翻炒出酸味 4、给开水、白胡椒粉，煮沸闷炖2小时。给鸡粉关火，出货 八、猪肚糯米三吃 材料：猪肚1个、糯米、瑶柱、腊肉、冬菇、虾米、大葱、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、生粉、姜 做法： 1、先清洗猪肚，翻开内层，清水冲洗一遍，刀刮去内层上黄色的残留物，加生粉、粗盐，均匀搓洗，最后再用清水冲净即可。 2、糯米提前泡水2个小时，瑶柱、腊肉、冬菇、虾米泡水化开。接着把泡开的瑶柱、腊肉、冬菇、虾米，切成粒，装盘备用。 3、糯米泡好后，加入瑶柱丁、腊肉丁、冬菇丁、虾米丁、酱油、盐、鸡粉搅拌均匀。然后把搅拌好的糯米饭，填充到猪肚里，用线封口。 4、封紧开口后，冷水下锅，放入3~4姜片、2~3大葱段，大火煮沸转小火煲2个小时。 5、最后，出锅前，根据个人口味加入少许盐、胡椒粉。
九、猴头菇猪肚汤 材料：猪肚1个、水发猴头菇150克、莲子40克、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1、先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。 2、烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。 3、焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。 4、把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。 5、同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精 小编的话：猪肚是一种不错的食材，相信很多人都是喜欢吃猪肚的，只不过大多数也都嫌猪肚不好清洗，在这里告诉大家一个清洗猪肚的小窍门，可以用粗盐或者面粉进行清洗，这样反复搓洗三遍以后，你的猪肚已经变得非常的干净了。关于猪肚怎么做好吃的烹饪方法，以上我们分享了9种家常做法，大家可以都试着做做看哟。 |
