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黄豆在我们的日常生活中比较常见的，像我们喝的豆浆、吃的豆腐都是由黄豆加工制作而成的。黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸、醣类、钙、磷、钾、类胡萝卜素、维生素B群等，是食用植物，也是补虚调养的佳品。 那么作为在饮食上需要特别注意的孕妇来说，可以吃黄豆吗？
黄豆的营养价值 黄豆有“豆中之王”之称，被人们称作“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆的脂肪含量豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。 黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，具有补脾益气、消热解毒的功效，为理想的补益食疗之品。此外100克黄豆还含有367毫克的钙，是孕妇补钙的理想食品。所以孕妇是可以使用黄豆的。 黄豆的功效与作用 1、提升免疫，黄豆含植物性蛋白质，黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。如果人体缺少蛋白质，会出现免疫力下降和容易疲劳的症状。 2、让头脑聪明，黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。 3、强健器官，大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。 4、提高精力，黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 5、美白护肤，黄豆富含大豆异黄酮，能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 6、预防癌症，黄豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。 7、阻止氧化，黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 8、降低血脂，黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。 9、预防耳聋，黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，可以有效防止听力减退。 10、辅助降压，黄豆含有丰富的钾元素。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。（下面，跟着介绍黄豆的吃法以及食用禁忌和注意事项） 黄豆的吃法 黄豆除了打成豆浆是最经典的食用方法之外，还可以用来做菜哟。 四喜黄豆的做法 主料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克 辅料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。 做法： 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。 2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。 3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。 特点：此菜色泽鲜靓，诱人食欲，清香爽口。 温馨提示： 这是一道简单的菜式，但营养丰富。黄豆一定要泡透并煮熟。
拌香黄豆的做法 配料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 操作: 黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香 香黄豆的制作材料： 主料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。 香黄豆的特色： 咸鲜且香。 1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。 2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。 茄汁黄豆的做法 茄汁黄豆的制作材料： 主料：大豆200克 调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克 茄汁黄豆的特色： 营养丰富，风味独特。 做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。 2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。
辣黄豆的做法 原料：黄豆，2000克;精盐，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;红酒，125克; 调料： 做法：(1)将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。 (2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。 特性：味鲜辣糯，可为调味料。 黄豆不能和什么一起吃？黄豆的饮食禁忌：
黄豆 猪肉：腹胀 黄豆 猪血：一起吃会消化不良 黄豆 芹菜：降低铁的吸收 黄豆 猪里脊肉：腹胀 黄豆 虾皮：一起吃会消化不良 黄豆 酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收 黄豆 菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用 黄豆 猪蹄：腹胀 怎样挑选黄豆？ 看色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。 看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。 看干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。 看香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。 孕妇是可以吃黄豆的，但是在食用的时候还是应当注意摄入量，孕妇还是应该随着胎儿的成大，不断更换膳食易补充胎儿不同时期所需要的营养。 本文由妈妈育儿网（https://www.roadlady.com/）小编编辑整理 |
