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土豆肉丸汤是家常菜中普通的食物，肉丸可以是生的直接做汤，也可以把肉丸炸了后做汤，肉丸的做法是简单的，把肉剁细后直接做成丸子，也可以在肉丸里加入蔬菜一起做成丸子，土豆肉丸汤能做成清淡的，也可以做成酸菜味，同时也能做成麻辣型的，所做的汤菜味道要结合平时的饮食习惯，那么土豆肉丸汤的做法有哪些呢？ 做法一 主料：土豆(黄皮)500克、胡萝卜250克、猪肉(肥瘦)500克、菠菜250克、洋葱(白皮)150克 辅料：鸡蛋清50克、玉米面(白)50克 调料：香叶3克、牛油250克、盐10克、味精3克、胡椒粉2克 做法过程： 1. 胡萝卜去皮切花片。 2. 猪肉剁细成馅。 3. 葱头切丝，土豆去切三角块，菠菜烫后切寸段。 4. 猪肉馅挤成小丸子80个。 5. 小汤锅炒葱头焖菜码。 6. 熟后兑入清汤，下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味。 7. 肉馅小丸子用开水煮熟，用原汤煨之。 8. 起汤时每份8个肉丸子，汤上撒汤菠菜即可。 做法二 用料： 土豆、虾皮、盐、葱花 做法： 1、豆入水煮熟，去皮。 2、去皮后的土豆放容器中碾碎，并加入虾皮和盐搅拌均匀。 3、用汤匙挖一块搅拌好的土豆泥，搓成丸子状。 4、锅中加少许油爆香葱花，加水烧开后放入土豆丸子，再次烧开后，可根据个人喜好撒入胡椒粉、葱花等。 小贴士： 薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 土豆肉丸汤的做法多，本文只介绍了最常使用的且做法简单的方式，我们做菜要学会多种菜肴参考，佐料的搭配也要大胆，当然做菜要根据平时的饮食习惯、身体症状等，所做菜肴必须是身体能接受的，做好土豆肉丸汤后要热的时候食用，带有肉类的食物冷了后会有凝结物，食用后将会引起肠胃等不适。 |
