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冬季吃鲫鱼正当时 鲫鱼营养价值盘点 中医认为鲫鱼性味甘平，归脾胃大肠经，有健脾养胃作用，鲫鱼汤有润燥滋补作用，适合寒冷冬季食用。 冬季吃鲫鱼正当时 《本草纲目》说“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。现代研究表明，鲫鱼营养价值较高，所含蛋白质质优、易于消化吸收，据测定每100克黑鲫鱼中含蛋白质高达20克，仅次于对虾；且富含钙、磷、铁、核黄素（即维生素B2）、维生素A、尼克酸等多种微量元素和维生素，常食可增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋补食疗作用。 鲫鱼有哪些营养价值呢？ 1、增强抗病能力 鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。 2、通乳催奶 鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。 3、美容抗衰老 鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用可改善皮肤粗糙的状态，对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有很好的消除作用。 药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。 鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼400g、豆腐400g;姜3片，葱末、生油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。 做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的块。 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 4、加入姜片，足够的水，最好是汤碗2碗或1碗半，煎至1碗，大火煮10分钟，改中火煲30分钟。 5、放入豆腐煮5分钟，撒入葱花，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 清蒸茶鲫鱼 材料：活鲫鱼一条，绿茶10克，葱、姜、红椒、蒸鱼豉油、蚝油各适量。 做法： 1、 活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，葱、姜切片。 2、绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤。 3、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟。 4、 盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼。 5、 将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内。 6、 上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝。 7、 锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可。 饮食禁忌： 鲫鱼刺细小且多，需耐心剔除，尤其老人和儿童食用时要多加小心。此外，鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，否则易生热而生疮疡，素有内热者更不宜吃。 |
