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在湖北有着非常多的美味小吃，一年四季当中，前来旅游的朋友多可以在此地享受到在家乡吃不到的美食，猪肝面就是其中之一。很多驴友表示回家也要试着做猪肝面，结果味道总是差很多。今天，小编就来教大家湖北猪肝面的正确做法。 制作材料 主材：食碱水面条500克，猪筒骨500克，鲜猪肝250克，水发木耳250克(约耗60克) 调味辅材：胡椒粉1克，味精1.5克，葱花25克，精盐适量 调汤辅材：熟猪油260克，酱油50克，，淀粉20克 制作方法 1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。 2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。 3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。 4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。 5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。 |
