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因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，（说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”）。
话梅的营养价值 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤；精盐3-5公斤；甜蜜素2-3公斤；柠檬酸1-2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。 话梅的功效与作用 梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢......” 话梅的做法 话梅藕片 原料：藕2节，话梅20颗。酸梅汤适量。 做法： 1、将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中；话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。 2、将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。 话梅花生 原料：花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种，不要咸得口干的那种) 做法： 1、煮花生，汤锅里加入没过花生的冷水，大火煮沸后转中火煮十分钟。 2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮，转中小火煨二十分钟。 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉。 4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。 话梅鸡翅 原料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。 做法： 1、鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。 2、将鸡翼煎至金黄即可。 3、将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁。 |
