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大蒜是我们日常生活中非常常见的一种调味料，大家不管是在烹饪菜肴时，还是治疗咳嗽感冒，都会用到大蒜，总而言之，大蒜是我们日常生活中不可缺少的一种食材，很多人也会生吃大蒜，那么究竟吃蒜头有什么好处呢，下面我们就一起来详细的了解一下。 中国人烹饪菜肴总是离不开大蒜，这是我们日常生活中十分常见的一种调料，也是大家都非常熟悉的，因此对于大蒜人们都是非常喜爱的，那么究竟吃蒜头有什么好处呢，下面一起来看看。 民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。” 大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。 大蒜的作用在于：促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强**海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。 动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。 所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。 需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状. 如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。 通过上面文章的介绍，相信大家都非常熟悉了，大蒜是我们日常生活中都非常常见的一种调味料，而且具有多重功效，是日常生活中不可缺少的一种食材，因此大家要了解到蒜头的好处，从而在生活中多吃大蒜。 |
