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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是自己在家做炒鸡肉的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 因为家里孩子不爱吃猪肉，所以鸡肉是平时我们家吃得最多的肉类，而且大部分都是老妈，自己在乡下用自家粮食养出来的鸡，所以每次我都不敢怠慢了这些鸡肉，这可都是妈妈一手喂出来的，更是我家宝贝最爱吃的。  但是我本身厨艺并不好，因为常常上班加班，没太多时间研究，导致刚开始做鸡肉给孩子吃的时候，遭到了孩子和孩子他爸的一致嫌弃，我自己吃了一下，确实味道不咋滴，炒出来的鸡肉太老了，口感柴硬柴硬的。  鸡肉炒完肉太柴，尝试多做这一步，出锅后香滑爽口，鸡肉更香 鸡肉炒完肉太柴，这个问题其实很多家庭主妇都会遇到，那么我们要怎么解决呢？后来是找时间，专门跟老妈学习了一番，才发现要炒出一道好吃的鸡肉，也是有讲究的，学会了就会很简单。  老妈交给我的方法是这样的，她说只需要尝试多做这一步，鸡肉的肉质就会更鲜嫩，而且干净没腥味，出锅后香滑爽口，炒好的鸡肉吃起来更香！这一步就是用水淀粉，加点蛋液混匀，对鸡肉进行腌制，当然还要加入该加的调料，这样腌出来的鸡肉，肉质会更嫩，炒出来鸡肉味也更香浓。  【炒鸡肉的家常做法】 【食材明细】：鸡肉，干红椒，鸡蛋，干淀粉，清水，盐醋油，葱姜蒜，生抽，酱油，五香粉 【做法与步骤】： 第一步，将鸡肉洗净沥干水，剁成合适大小的块状，然后用盆装好，先加入生姜、葱段、料酒和盐，拌匀后另取一个小碗，倒入鸡蛋，并加入2g干淀粉和适量清水，搅拌均匀后倒入鸡肉中，拌匀腌制备用。  第二步，干红椒洗净切碎；起锅热油，下入蒜末爆香，然后倒入辣椒和少许料酒炒香，再下入鸡肉煸炒干水分，然后再往锅中倒入小半碗清水，大火加盖煮开后，揭盖加入盐、生抽和酱油，大火炒匀入味。  第三步，炒至收汁后撒上五香粉，炒干后盛出来就可以上桌了！此时还未出锅，就能闻到浓浓的鸡肉香味，上桌后孩子们吃得超开心，孩子他爸也说我厨艺大有进步，鸡肉香嫩入味有嚼劲，一点都不柴！  鸡肉炒完肉太柴怎么办？试试我妈教我的小妙招：只需尝试多做这一步——调些水淀粉拌蛋液，用来和调料一起腌鸡肉，炒出来的鸡肉就会更香嫩，出锅后香滑爽口，口感不柴不腥，又有一定的嚼劲，鸡肉吃起来更香！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
