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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是制作炖猪肚的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 最近天气变化多端，一会儿大暴雨，一会儿又大太阳的，热的时候容易中暑，降温时又容易感冒，孩子的身体底子差一点就扛不住，于是赶紧去菜市场买点了新鲜猪肚回来，给家人煲汤一起补一补。  以前刚开始试着做猪肚汤时，炖出来的猪肚通常很硬，总是咬不动，家里人就给面子喝点汤，猪肚都浪费了，后来为了孩子多吃一点，特意去学习了一些技巧，其中有个技巧特别实用，之后孩子都变得爱喝猪肚汤了。  炖猪肚总是咬不动，加点“它”泡一泡再下锅，酥烂入味 炖猪肚总是咬不动怎么办？别担心，今天小编就来分享一招给大家，开始炖汤前，先将猪肚加点“它”处理一下，泡一泡洗干净再下锅，这样就能轻而易举地将猪肚汤，炖得酥烂入味，汤也更香浓！  它到底是什么好东西呢？就是淘米水，而且是二次淘米水，同时再加食醋，搅拌搅拌后静置20分钟，最后再将焯完水的猪肚放进去，这样猪肚不仅干净白嫩，而且经过淘米水的净化和食醋的软化，质地会更加软嫩，炖一会就能入味，吃起来酥烂爽口，更容易嚼烂，同时也有一定的嚼劲。  【炖猪肚汤的家常做法】 【食材明细】：鲜猪肚，淘米水，板栗，食醋，生姜，葱段，料酒，盐油 【做法与步骤】： 第一步，做菜前先淘米，用盆装好二次淘米水，煮好饭后往盆中加入适量食醋，搅拌一下备用；鲜猪肚用清水洗净，沥干后冷水入锅，加入姜葱、料酒焯水，将脏东西煮出来后，即可将猪肚捞出。  第二步，焯完水的猪肚捞出后，先用温水冲洗降降温，洗净后沥干切条，然后将其放入备好的淘米醋水中浸泡；同时将板栗挨个剪开小口，用热水泡5分钟，再去掉外壳和带毛的皮备用。  第三步，泡好的猪肚捞出，过凉水冲洗一下，加入足量冷水下锅，并放入板栗，加盖大火煮开，然后转文火慢炖，20~25分钟后揭盖查看，加入盐、油和少许葱花，再加盖继续焖5~8分钟即可出锅享用。  还在因为炖猪肚总是咬不动而烦忧吗？试试上面的做法，只需用二次淘米水加点醋，将焯过水切好的猪肚泡一泡，然后再下锅炖，保证出锅后猪肚酥烂入味，口感更好吃，还有种板栗的香甜，就连汤汁也又白又浓！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
