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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炸酥肉的一个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 2月份到3月中旬一直阴雨连绵，如今终于“守得云开见晴天”，阳光一洒落，人的心情和食欲都开始变得好了起来，于是今天下班回到家，打算不做正经饭了，动手做点自己最爱吃的酥肉。  我家宝贝也最喜欢吃我做的炸酥肉，每次我一做酥肉他就开心得活蹦乱跳的，今天吃完酥肉正好闲着，就来和大家分享一下做酥肉的一点独家小心得吧，爱吃酥肉的吃货们可千万被错过了哦！  炸酥肉时，直接“裹面糊”大错特错！少了这一步，难怪酥肉不好吃 很多人都认为炸酥肉的关键在于裹面糊，但实际上并不是如此，尤其是很多人做炸酥肉时，肉条弄好后就直接裹面糊，这样的做法是大错特错的，少做了这一步，难怪炸出来的酥肉一点都不好吃，口感不酥香。  这一步就是肉条的腌渍，大家都太注重面糊的调制，因此通常都忽略了肉条本身的肉质，炸出来的酥肉口感容易柴，所以要进行适当的腌渍，这样肉质才会松软，经过炸制后味道更酥香，软嫩入味，不柴也不硬！  【炸酥肉的最佳做法】 【食材明细】：新鲜五花猪肉，水淀粉，面粉，胡椒粉，生姜，生抽，料酒，白醋，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将肉洗净沥干，改刀切成均匀的肉条，用盆装好后，加入生姜和料酒，拌匀腌制出血水，约15分钟后洗净沥干水，然后倒取一杯清水，加入适量白醋和生抽拌匀，倒入肉条中腌渍备用。  第二步，约腌制10分钟左右即可，往其中倒入面粉和水淀粉，再加入适量食盐、胡椒粉和清水，充分拌匀，让每个肉条都充分的沾上面糊，接下来就可以准备下锅炸了。  第三步，起锅倒入适量油，油温七成热后，即可依次向锅中加入裹好面糊的肉条，大火加热至油沸后，转中火炸至肉条金黄即可捞出，此时的酥肉香味已经溢出屏幕了！  所以说，炸酥肉时直接“裹面糊”大错特错，少了用白醋腌渍这一步，难怪酥肉不香软！今天的炸酥肉小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
