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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，40年火夫清洗腊肥肠和炒制腊肥肠的方法和教程，喜欢的话记得点一下关注哦！ 相信有很多吃货朋友过完年返城时，都从家里带回了不少腊味特产，比如最常见的腊肉，还有腊牛肉和腊肥肠，大家回到工作岗位上也有一段时日了，是时候拿出这些宝贝做点来开开荤了！  昨天和大家分享了关于腊牛肉的炒制，今天我们就来看看腊肥肠要怎么做才好吃。腊肥肠很多人都爱吃，尤其对于老酒鬼们而言，腊肥肠邮箱又有嚼劲，简直是下酒神器，越吃越香，比新鲜大肠更香更美味。  腊肥肠又脏又油？40年火夫教你“1招”，3分钟洗净，炒出来味超香 但是由于肥肠结构特殊，里外多褶皱，所以在腌制和熏制时，很容易沾上脏东西，还有一层厚厚的黑灰色的烟渍，看起来很脏，而且表面分泌了很多油脂，处理起来十分麻烦。  腊肥肠又脏又油怎么办？别慌，小编给大家带来了40年火夫的小妙招：教你这“1招”，学会以后3分钟洗净，炒出来的味道更香，而且超入味！这1招就是用面粉加白醋和水，调成面糊后将腊肥肠充分浸泡并搓洗，这样轻轻松松就能将腊肥肠里外洗净，洗好后干干净净，一点都不油腻，炒出来更美味！  【爆炒腊肥肠的家常做法】 【食材明细】：腊肥肠，辣椒，葱姜蒜，面粉，白醋，生抽，老抽，料酒，盐，油，温水 【做法与步骤】： 第一步，将腊肥肠用清水淋洗一下，然后起锅烧开水，加入生姜和料酒，煮开后放入腊肥肠焯水，大约煮制3~5分钟即可，捞出后先用热水稍微清洗一下，然后用盆装好。  第二步，向盆中倒入适量面粉，倒取适量温水，加入3~5勺白醋，搅拌均匀后加入面粉中，然后上手搅拌均匀，让大肠内外表都裹上面糊，这样静置3分钟左右，稍微搓洗一下后，用温热的水将其冲洗干净即可。  第三步，腊肥肠切成小段，同时处理好其他食材；起锅热油，下入蒜片爆香，然后下入辣椒和肥肠，大火炒干水分后，往锅中加入少许清水，烧开后加入生抽和食盐各适量，炒匀后再加入老抽上色，大火爆炒收汁即可。  以上就是40年火夫清洗腊肥肠的小妙招，学会这“1招”，3分钟快速洗净干净，炒出来味超香，越吃越上瘾！今天的美食做法就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
