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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是做辣椒炒肉时，烧肉汁的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 肉食对于大家来说，基本上是每日必备，即便对于很多减肥的人来说，肉食都是非常重要的主粮，但是不管做什么肉，如果炒出来太干，没有任何汤汁，那吃起来就会缺乏点味道，少了肉汁拌饭的美味。  举个最简单的例子，最经典的家常菜辣椒炒肉，平时很多都不懂的如何才能烧出来肉汁，因此炒出来味道就会很一般，肉容易炒老不说，吃起来也不够味，尤其是少了辣椒炒肉的肉汁拌饭，简直就跟没吃这道菜一样。  烧肉汁时，用老抽好还是生抽好？很多人不懂，难怪肉汁拌饭不香 那么我们到底该怎么样做，才能像饭店里的大厨那样，烧出又香又浓但不油腻的肉汁呢？烧肉汁时，该用生抽还是老抽呢？平时很多人都放错了，难怪烧出来没肉汁，吃起来不香浓，肉还很柴。  平时大部分烧肉时，都是用的生抽，但实际上在做辣椒炒肉时，生抽只适合拿来腌肉片，老抽才适合用来烧肉汁，因为生抽是咸味的，而老抽中还带点焦糖，所以能起到调味和调色的作用，炒出来的肉更香嫩好看，还能烧出来浓浓的肉汁，用来拌饭吃超级美味！  【辣椒炒肉烧肉汁的家常做法】 【食材明细】：青椒，猪肉，大蒜，蛋清，白醋，生姜，生抽，料酒，老抽，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将新鲜的猪肉洗净，切成薄片状装好，然后放入适量生姜片，倒入生抽、料酒和白醋各适量，拌匀后静置腌制10分钟左右，腌好后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀上浆。  第二步，将青椒和大蒜切好，起锅热油，下入蒜片爆香，再倒入青椒炒匀断生，然后再倒入腌制好的肉片，大火炒匀后加入少许水分，再加入老抽和食盐各适量，炒匀后大火炒几下稍微收汁即可盛出享用。  这样做出来的辣椒炒肉色香味俱全，肉汁又香又浓超丰富，用来拌饭超好吃，孩子一次能吃两碗饭，而且肉片也是香嫩入味，吃起来更香，所以说想要烧出好吃的肉汁，最佳方法还是用老抽，你们记住了吗？  今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
