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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是猪脚焯水的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 猪肉我们天天吃，说到猪身上最好吃的部位，各位吃货们会选择哪里呢？有人会说猪耳朵，有人会选猪尾巴，也有人更爱吃猪肝猪肺这些内脏，但其实猪身上最好吃的部位，是两个大猪蹄子。  猪脚是很多人吃货们都爱吃的，无论是炖清汤，还是红烧、黄焖或卤煮，味道都无敌好吃，主要原因就是猪脚有着独特的口感，富含蹄筋和肥而不腻的猪皮，吃起来软糯喷香，有十分有嚼劲，啃起来很过瘾。  猪脚焯水越焯越脏？因为你只会直接下锅！少了这一步，难怪不好吃 但是猪脚毕竟是猪的行走工具，还是很脏的，所以无论猪脚怎么做，焯水都是必须的步骤，不然猪脚做出来会有腥味，而且也不容易炖烂或炖入味，吃起来也不美味。  可是有人表示，猪脚焯水总是越焯越脏，这是为什么呢？主要原因就是你焯水时，只会直接加水下锅，少了这一步，难怪猪脚怎么也焯不干净，做出来味道好吃才怪！这一步就是用清水加料酒和白醋，将猪脚泡发。  【猪脚焯水的最佳做法】： 第一步，将猪脚洗净切成大块，然后放入盆中，倒入足量清水，水量要加至没过猪脚，再往清水中倒入适量料酒，并加入两勺白醋，搅拌均匀后充分浸泡20分钟。  第二步，泡好的猪脚捞出后，仔细查看猪皮表面有没有残留的猪毛，若有一定要用镊子拔干净，处理好后将其剁成大块，加入生姜冷水下锅，大火煮至锅中沸腾，继续焯水2～3分钟即可捞出。  第三步，猪脚捞出后，别直接用冷水清洗，先用温热的水冲一冲，再过凉冷却，这样能够防止腥味和煮出来的脏东西，重新进入到猪脚当中，同时又能保证猪脚的韧性，吃起来更有嚼劲。  这一步的主要作用：料酒和白醋提前浸泡，除了有去腥的作用以外，还能软化和深入猪脚的深层肉质，使脏东西更快煮出，焯水的效果自然就更好了，焯完水不仅不腥更干净，而且猪毛也更好去除，做出来更香更软糯！ 为何猪脚焯水越焯越脏？因为你只会直接下锅！少了用提前浸泡这一步，难怪焯水没效果，怎么做都不好吃！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
