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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒豆角的方法和技巧 ，喜欢的话记得点一下关注哦！ 豆角是一种很常见的家常蔬菜，以前和奶奶住在乡下时，除了白菜和萝卜，吃得最多的就是自家种的豆角，虽然豆角的水分没有很多叶子菜那么足，但它吃起来口感清脆，也是别有一番风味，比较吃不腻的。  相信很多炒过豆角的人都知道，豆角的结构比较特殊，所以如果直接炒制，八成是很难熟透的，因此豆角在下锅炒前，最好是先将豆角焯一下水，而且光焯水还不行，那样豆角口感不清脆，炒出来又软又黑不好吃。  炒豆角时，别只会焯水！少了这一步，难怪豆角炒不熟，还不入味 所以炒豆角时，大家别只会焯水，很多人都少做了这一步，难怪豆角总是炒不熟，而且难入味，软趴趴的卖相很丑，影响大家的食欲。这一步很简单，只需要将焯完水的豆角，过凉后下入锅中先煸干水分，这样就能使豆角恢复脆嫩感，吃起来清脆又入味！  【炒豆角的家常做法】 【食材明细】：豆角，菜椒，五花肉，生姜，大蒜，葱花，生抽，料酒，孜然粉，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将豆角择去两头，并撕掉经络，然后切成小段备用；菜椒洗净切片；五花肉洗净切薄片，然后改刀剁碎，装碗后加入生姜、生抽和料酒各适量，搅拌均匀腌制15分钟。  第二步，起锅倒入足量水，大火烧开后倒入豆角，加入少许食盐焯水，大约煮个2分钟即可捞出，捞出后立即过凉沥干；将炒锅洗净烧干，倒入处理好的豆角，中火煸炒三五分钟，撒入少许孜然粉炒匀盛出。  第三步，炒锅中热少许油，下入蒜末和菜椒炒匀，倒入腌好的五花肉末炒出香味，然后倒入豆角炒匀，加入适量水分煮开，加入适量食盐和生抽炒至收汁，撒上葱花炒匀即可装盘享用。  因此炒豆角时，除了焯水是非常关键的一步，焯完水后干煸也是非常重要的一部分，只有这样豆角才能恢复清脆的口感，炒出来又脆又入味，更加好吃！  炒豆角时，别只会焯水，少了这一步，难怪豆角炒不熟，还不入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
