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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老祖宗留下来的红烧肉秘诀，喜欢的话记得点一下关注哦！ 红烧肉是一道经典的传统肉菜，在家常肉菜中占据着第一的位置，无论在什么样的场合，它都是整个放桌上最亮眼的菜品，尤其是在年夜饭桌上，它也是不可缺少的，红烧肉虽然做法简单，但要做的好吃也是有一定难度的。  平时大部分人做红烧肉时，都是按照传统的制作步骤，将五花肉先焯一焯水，然后起锅炒好糖色，再将焯好水的肉，下入锅中炒匀上色，这样做出来的红烧肉，口感容易柴，色泽也容易发黑，味道只能说还行，算不上好吃。  老祖宗留下来的红烧肉秘诀，多加一点它，肉又香又嫩，红亮入味 那么我们要怎样做，才能将红烧肉做的好看又好吃呢？今天小编给大家带来了，老祖宗留下来的做红烧肉的秘诀，只需要多加一点它，红烧肉做出来就会又香又嫩，而且色泽红亮，超级入味，肥而不腻超好吃！  老祖宗的秘诀就是“它”——山楂。放山楂做出来的红烧肉，口感不会发酸吗？放心，绝对不会，因为我们只需要在五花肉焯水时，在水中加入少许山楂即可，这样焯水的效果更好，做出来的红烧肉味道会更加香嫩入味。  【红烧肉的家常做法】 第一步，准备食材。五花肉洗净切成均匀的小方块，装好后加入姜片和料酒拌匀腌制；同时准备好姜片、山楂、葱花、冰糖、老抽、酱油等其他食材和调味料。  第二步，五花肉焯水。将腌制好的五花肉下入锅中，倒入足量清水，并放入适量姜片和8-10g山楂，大火煮开后继续加热1分钟，然后捞出用热水将泡沫冲洗干净，再用冷水过凉备用。  第三步，起锅洗净烧干，倒入五花肉煸干水分盛出，然后倒少许油下锅，并下入冰糖，小火煸炒至全部融化后加，倒入五花肉小火炒匀，再向锅中加入一碗水，大火煮开后转小火，加入老抽和食盐调味，煮至糖水浓缩后，加入少许酱油上色，撒上葱花炒匀即可出锅。  焯水时加入山楂的好处： 1、加入山楂焯水，其实和加白醋是一个道理，因为山楂带有天然的酸性物质，能够起到软化肉质的作用； 2、山楂有去除异色异味的作用，它能吸附肉类中的血水杂质，促使五花肉焯水效果更好，更加干净； 3、山楂不仅能软化肉质，还能疏通肉质结构，吸附腥味，让焯完水的五花肉依旧香嫩可口，做出来更入味。  以上就是老祖宗留下来的红烧肉秘诀，只需焯水时多加一点“山楂”，做好的红烧肉又香又嫩，红亮入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
