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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是自制油炸麻花的教程和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 炸麻花是一种传统的中国民间小吃，在很多地方也被当做特色小吃，这马上就要到过年了，很多人家里都会自制一些小吃，如炸肉丸、炸糖糕，炸麻花也不例外，今天小编给大家带来了炸麻花的教程，希望大家喜欢。  平时我们在外面买的那种麻花，又大又粗，每次拿一个都吃不完，看着就有负担感，很多客人见了都不敢伸手，而且吃起来还很黏牙，体验感非常差，今天小编要教大家做的这道油炸小麻花，细长而酥脆，保证大家都爱吃！  自制油炸麻花，多加“这1步”，麻花又香又脆，好吃到“上瘾” 自制油炸小麻花做法很简单，就是比常规的麻花做的更细小些，炸出来更加通透，吃起来也更酥脆，但大家要注意记得多加“这1步”，这是非常关键的，不然做出来的麻花容易回软，吃起来不香甜也不酥脆！  这1步就是给炸好的麻花上糖色，顺便调一下味，这样做出来的麻花就会又香又脆，而且不容易回软，香甜可口有嚼劲，好吃到让人“上瘾”，一开吃就停不下来！  【自制油炸麻花的教程】 食材明细：面粉1kg，牛年400ml，鸡蛋2个，白砂糖30g，泡打粉3g，植物油少许  做法与步骤： 第一步，将面粉用盆装好，倒入泡打粉，并打入鸡蛋，加入2小勺（约8-10g）植物油；取一个杯子倒出牛奶，将牛奶用烤箱，或隔水蒸煮加热至35°左右，倒入白砂糖，充分搅拌均匀至全部融化，再慢慢倒入面粉中，一边倒入一边搅拌和面。  第二步，和好面后封上保鲜膜，静置发酵30分钟，然后取出面团，再揉面2分钟并醒发10分钟，这样面团就充分醒发好了；将面团分成小坨压扁，然后切成较细的均匀条状，并揉搓成细长条，揉好后从中间对折，并向相反方向拧成麻花形，这样麻花坯子就做好了，静置在砧板上醒发10-15分钟即可。  第三步，起锅倒入足量油，中火将油温烧至七八成热时，将醒发好的麻花坯子下入热油中，转小火慢炸至两面橙黄，炸制的过程中要一边炸一边翻搅，这样麻花受热才均匀，然后将炸好的麻花沥油捞出。  第四步，另起炒锅洗净烧干，舀一点炸过麻花的油，开小火撒入剩下的白糖，待其全部融化时，向锅中加入少许水分，大火烧开后转中火收汁，待锅中糖色浓缩时，即可将初次炸好的麻花倒入锅中，小火均匀的拌上糖色，拌好后关火稍微冷却。  第五步，重新加热初次炸制的油锅，油温六分热时，将拌好糖色的麻花，下入油锅中复炸，中火复炸12-15秒即可沥干油分捞出，捞出后均匀撒上海苔，冷却后即可享用。如果不喜欢吃海苔，可以自己调味哦。  自制油炸麻花，只需多加“这1步”，炸好的麻花又香又脆，好吃到“上瘾”！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
