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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是泡发木耳的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬天由于素菜种类较少，所以很多人都会经常吃一些干素菜，比如家家户户都有的干木耳，冬天很多人都会弄点它，泡发后用来炖汤或者炒菜吃，用来凉拌也是很美味，而且木耳中还含有大量营养物质，多吃对身体好。  但是木耳泡发时，到底是用冷水好，还是用热水好呢？很多人都会纠结这个问题，总觉得木耳泡不发，脏东西也洗不干净，今天我们一起来跟酒店大厨学一学，如何将才能将木耳泡得又软又干净，吃起来更健康更美味。  泡木耳时，用冷水还是热水？酒店大厨：多加一步，细菌污垢自动掉 酒店大厨表示，其实木耳泡发是很简单的问题，很多人觉得，冬天如果不用热水泡，木耳就难泡软，但其实这是不正确，不仅会导致木耳流失营养，还容易在泡发的过程中，使得木耳随水温冷却而收缩，质地变得更硬。  所以泡木耳最好用冷水，酒店大厨还透露，做木耳时，最好再多加这一步，这样就能让木耳上的细菌和污垢，全部自动跑出来，掉的干干净净，做出来软嫩入味，而且吃起来更健康。  这一步就是焯水，而且是冷水下锅焯水。将木耳用冷水焯水，能让木耳在水温慢慢加热的过程中，吸水变湿，质地慢慢的变得更柔软，同时随着清水逐渐沸腾，木耳表面的细菌和脏东西，就会自动跑出来，慢慢的掉得一干二净，焯好水以后的木耳，无论是炖汤还是炒菜，味道都更好吃，而且家人吃了更放心。  木耳用冷水焯水时，无需加入生姜、料酒之类的东西，但可以加入少许醋溶液，它能促进木耳的软化，还能促进木耳表面细菌和污垢的掉落，焯完水后，木耳更香软，而且弹性十足，更加干净，用来做菜更美味也更安心。  所以泡木耳时，到底用冷水还是热水？酒店大厨表示：用冷水效果就很好，无需“画蛇添足”用热水，不然会起反作用；另外，木耳下锅前，多加“焯水”一步，表面的细菌污垢自动掉，做出来更加香嫩入味，你记住了吗？  今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
