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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是七旬奶奶腌制咸鸭蛋的方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 鸡蛋是平时家中最常见的食材，但同为蛋类的鸭蛋，却似乎没有那么常见，城市里尤为少见。不过在农村里，很多老人都喜欢屯点鸭蛋在家，因为他们会经常自己腌制咸鸭蛋来吃，尤其是春节期间用它来待客，很受欢迎。  说起腌咸鸭蛋这个民间的传统美食手艺，现在的很多年轻人都不懂，虽然大部分人都爱吃，但自己不会做，只能等着家里老人做好，然后回家吃现成的。今天小编带来了七旬奶奶腌咸鸭蛋的方法，爱吃的朋友一起来学学吧！  七旬奶奶腌咸鸭蛋，不加一滴水，多加一点它，腌好的蛋起沙流大油 奶奶已经年过七旬了，但是身体很是硬朗，对于这道大人小孩都爱吃的咸鸭蛋，她基本上每个季节都要腌好几坛，因为儿孙很多，每次有晚辈回家探望，奶奶就会做给他们吃，他们走时还会让他们拎点回城里吃。  奶奶说腌咸鸭蛋是有诀窍的，她说她腌咸鸭蛋，从来都不加一滴水，反而会多加一点它，保证鸭蛋起沙快，而且腌好后个个流大油，吃着超级香，放很久都不会坏。它就是植物油，奶奶说她在封坛时，会在坛盖封口的溶液表层，淋上一圈熟的植物油，这样能起到隔离空气防止污染的作用，同时还能加速腌制。  【腌咸鸭蛋的教程】 第一步，挑选出个头较大品相较好的鸭蛋，要求蛋壳上不能有一点点裂缝，如果是双黄鸭蛋那就更好了，同时个头最好均匀一点，这样腌制的效果才均匀。将挑好的鸭蛋，放到水龙头下，一个个仔细的轻轻搓洗干净，洗净后用干净的吸水布将鸭蛋擦干备用。  第二步，取一个盆倒入适量啤酒和白酒，比例为1:1或1:2皆可。取两种酒混合的目的：一是能使酒香味更加丰富；其次，白酒能起到杀菌的作用，啤酒能扩大鸭蛋壳的孔隙，从而使白酒和啤酒均能渗入其中，让腌制的效果更好。  第三步，另取一个小碗，倒入适量食盐，然后挨个将鸡蛋放入到混合酒液中，滚上一圈蘸满酒精后，再立马放入食盐中滚上一圈盐，然后依次放入干净的坛子中，坛底最好是撒上一层细细的食盐垫底，全部放好后，将剩下的食盐淋在最表层。  第四步，盖上坛盖，将剩余的混合酒液，倒在坛盖外圈，最后再倒上一圈熟的植物油“封死”即可。这样腌好后，大概10天就能起沙流油，两周后就能享用美味了！  为什么用熟油？用生油会浮在水面扩展不开，而且十分浪费，所以用熟油最好，就平时做油炸小吃时，剩下的熟油即可，不过要记得沥掉里面的渣滓。  七旬奶奶腌咸鸭蛋，不加一滴水，多加一点它，腌好的鸭蛋个个起沙流大油！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
