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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒腊肉腊肠的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 过年前后，饭桌上最受欢迎的是一类美味就是腊味，尤其是自己家里做的腊味，最常见的就是腊肉和腊肠，他们分别是用五花肉和猪大肠，腌制后烟熏而成，炒着吃味道特别香，而且没有一点腥味，下酒又下饭。  但是这两样食材，由于经过了腌制和烟熏，所以其表面看上去非常脏，表面一层黑烟，虽然闻着有股浓浓的腊香味，但是看着就很毁人食欲，如果不弄干净，根本就没法下咽，所以大部分人炒之前，都会将其用水先清洗一遍。  炒腊肉腊肠时，要不要先加水洗？很多人做错了，难怪炒出来不好吃 但是加水洗有2个不好的地方，首先加水洗，根本就洗不干净腊肉腊肠表面的脏油；其次用水洗不干净时，很多人就会用力搓洗，这样会导致腊肉腊肠香味的流失。所以直接加水清洗的方法是不正确的。  那么炒腊肉腊肠时，到底要不要先加水洗呢？当然是要清洗的，不然根本没法吃，但是很多人用错了方法，难怪炒出来不香不好吃！清洗腊肉腊肠，最好加入一点面粉，面粉既能吸附杂质，又能将表面的脏油一起带走，这样就能洗得轻松又干净了。  【炒腊肉腊肠的正确方法】 第一步，想要准备炒制的腊肉腊肠切下来，直接均匀的撒上少许面粉，上手将其抹匀，稍微搓洗后，放入清水中浸泡10分钟，清洗好后取出。  第二步，起锅倒入足量水，大火烧开后，将清洗好的腊肉腊肠直接放入锅中焯水1-2分钟，焯好水之后，将腊肉腊肠取出，放入热水盆中清洗。  第三步，将洗好的腊肉腊肠，改刀切成薄片或者小段，准备下锅炒制；起锅热少许油，下入姜蒜末爆香，然后下入沥干水分的腊肉腊肠，大火翻炒几下，再倒入辣椒炒匀，然后倒入少许料酒煮开，转小火焖煮1-2分钟。  第四步，揭开盖就能闻到浓浓的腊香味儿，向锅中继续加入适量生抽和食盐，大伙炒匀入味，最后撒入葱花炒匀，就大功告成了，这样做出来的腊肉腊肠色香味俱全，上桌后很是抢手，冬天用来下酒待客，绝对是最佳选择！  所以炒腊肉腊肠时，到底要不要先加水洗？你看明白了吗？学会以后不要再做错啦，不然别怪腊肉腊肠炒出来不好吃！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
