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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是白灼“基围虾”的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 虽然天气越来越冷了，但是吃货们对于海鲜的热情没有丝毫退减，尤其是海鲜产品中，最受欢迎的基围虾。基围虾是一种最常见的海鲜，虽然个头不大，但是所含的虾肉却很足，剥起来方便，吃起来很是过瘾。  而且基围虾中，富含大量矿物质营养和优质蛋白，冬天多吃能预防骨质疏松，增强人体的抗寒能力。最常见的基围虾做法就是白灼，很多吃货们都爱吃这道海鲜，但却不是很会做，每次直接加水下锅煮，虾肉吃起来不鲜嫩。  白灼“基围虾”时，直接下锅就废了！少了“1步”，虾肉又老又腥 其实原因非常简单，做白灼“基围虾”时，当然不能直接下锅，如果你只会直接加水下锅煮，那么做出来的一锅虾肉肯定全都废了，不仅虾肉的口感不鲜嫩，而且腥味还会很重，即便蘸上美味的酱汁也还是很难吃。  所以做白灼“基围虾”时，千万别只会直接加水下锅煮，少了这“1步”，煮好的虾肉定会又老又腥！但只要你做好这1步——腌制基围虾，保证煮好的虾肉又香又嫩，鲜味十足，一点腥味都美味，比酒店大厨做的还好吃！  【白灼基围虾的做法】 第一步，水洗与处理。将“活蹦乱跳”的基围虾，先用活水清洗两遍，然后将每只基围虾，从背缝线剪开1/3的长度，挑除虾线，放入另一盆清水中浸泡，全部处理好后，洗净沥干后用碗装好。  第二步，向处理好的基围虾中，放入姜丝和少许食盐，再倒入适量黄酒，如果家里没有黄酒，用白酒也是可以的，上手抓匀腌制12-15分钟。加入黄酒或者白酒作用有三：一是能去除腥味；二是能杀死细菌和虫卵，吃起来更健康；三是能赋予虾肉酒香味，煮出来味道更鲜香。  第三步，腌好后冲洗一下，将虾加入将姜片，常温水（28-32度）下锅煮开，焯水2分钟捞出，冷水冲洗过凉。注意已经去腥的虾肉，别再用热水冲洗了，不然既损失营养，也会损失虾肉的鲜香味；冷水过凉还能增加虾肉的弹性，煮出来更美味。  第四步，再次起锅加入足量冷水，大火煮开后，放入葱段和食盐调好味，再将基围虾下入锅中，小火保持沸腾20秒即可捞出装盘，趁着微热时，赶紧蘸酱吃，不然冷了虾肉会变硬哦！  所以做白灼“基围虾”时，不要直接下锅，不然蒸锅虾肉都废了，少了这“1步”，虾肉又老又腥！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
