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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是熬猪油的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 时间过得飞快，离过年越来越近了，很多人家里都开始准备起了年节前后的美食，年轻人一般都只关注一些腊味和油炸的重口味食物，但长辈们却还会自己动手熬制一样东西，它就是春节时炒菜必不可少的猪油。  虽说我们平时炒菜用的最多的是植物油，但是猪油也是家家户户不可缺少的，尤其是炒青菜时，用猪油炒出来比用植物油香好几倍，青菜又脆又嫩更入味，大人和小孩都更爱吃。今天我们就一起来动手熬一熬猪油。  熬猪油时，很多人加错了“水”！难怪熬出来不香，色泽“发黄” 熬猪油要用到的主要食材就是猪板油，但是光用猪板油直接熬制，根本很难熬出好吃的猪油，下锅时必须加入适量水分，猪板油中的油脂才会更快更充分的析出，熬出来的猪油又香又浓，颜色也比较白。  但是很多人在熬猪油的时候，总是加错了“水”，导致每次熬出来的猪油不够香，而且颜色还“发黄”，用来炒菜吃有一股焦味。那么我们熬制猪油时，到底应该叫冷水还是加热水呢？下面一起来看看正确方法吧：  【熬制猪油的教程】 第一步，将买回来的猪板油，先用清水冲洗一下，洗好后先别急着切块，最好均匀的撒上少许食盐，将板油上粘粘的杂质和灰尘搓洗干净，并用清水淋洗掉，沥干水分后即可切成小块备用。  第二步，将炒锅刷洗干净，然后大火烧干，关火冷却后，放入切好的猪板油，并倒入一碗清水，开大火煮制，锅中清水煮沸后，转中火保持小沸，边煮边用锅铲不停搅拌，使得猪板油受热更均匀。  第三步，看着锅中的水分越来越少后，转小火继续慢慢熬煮，手上同样要用锅铲不停搅拌，直至水分煮干，并将猪板油全部炸成油渣子，即可关火冷却，并将油渣滓沥干油分盛出，用碗装好，可以用来炒菜。  第四步，待锅中的猪油冷却至不烫后，立刻将其倒入可密封的洁净耐热容器中，充分冷却凝固后，放置在阴凉干燥处加盖保存。这样熬好的猪油，不仅又香又浓，而且颜色非常白，熬一锅够吃大半年。另外熬猪油时，还可以加入少许姜片，能够去除部分腥味，熬出来的猪油更香。  所以熬猪油时，正确的方法应该是将冷水，因为猪板油下锅时的温度和冷水等同，这样随着水温的上升，主板也会慢慢的均匀受热，将油脂析出，不容易炸焦或者熬出糊味，熬出来的猪油颜色也不会“发黄”。  熬猪油时，很多人加错了“水”，难怪熬出来不香，色泽“发黄”！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
