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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天和大家分享的是，大厨无意中透漏的炖牛肉技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬至后，天气明显又变冷了一些，这几天出门空气都是灰蒙蒙的，空气湿度也非常大，很多人出门都会戴上口罩，以避免吸入空气中的细菌，其实预防感冒最好的方法，就是从日常饮食下手，从本质上增强自身的抵抗力。  今天给大家带来的，是炖牛肉的方法和小技巧，建议大家冬天多吃牛肉，因为牛肉是营养最丰富、最全面的一种肉类，其中含有大量优质蛋白和多种氨基酸，能有效增强人体免疫力，减少秋冬感冒，还有强筋健骨的作用。  大厨无意透露：炖牛肉时别只会焯水，多加“1步”，牛肉香嫩入味 肉类虽然营养，但家畜宰杀过后，难免会残留一些血水，沾上一些脏物，牛肉尤其如此，所以大家在炖牛肉前，一般都会先焯一下水，将灰黑色的泡沫煮出来并去除干净，食用起来更健康也更美味。  但大厨却在无意中透露，炖牛肉时只会抄水是不行的，必须多加这“1步”，牛肉炖出来才香嫩入味，不然会又老又柴，吃起来不香还塞牙。这1步就是在牛肉焯水前，先用啤酒加盐浸泡，不仅能更有效的去腥除脏，能起到保护牛肉鲜嫩质感的作用。  炖牛肉时“焯水”的正确做法： 第一步，先将新鲜牛肉用清水洗一遍，然后切成小块，倒入大半瓶啤酒，均匀撒上两勺食盐，放入适量姜丝，拌匀后用保鲜膜密封，浸泡20-30分钟。  第二步，将浸泡好的牛肉，加入冷水下锅焯水，大火烧开后继续煮制1分钟，将表面不断浮出的黑灰色泡沫，用勺子撇干净，牛肉焯完水后，捞出用热水冲洗干净即可。  以上就是牛肉焯水的正确做法，焯完水的牛肉热水下锅，加入姜片葱段，大火煮开后转中小火，加入生抽、食盐和酱油各适量，煮至汤汁浓缩入味，撒入葱花或香菜即可享用。  如果喜欢重口味一点的，也可以将香料下入炒锅中爆香，然后将焯完水的牛肉倒入锅里过一下油，炒香后再加热水炖煮调味，炖好的牛肉又香又浓，口感香嫩不柴超入味！  大厨无意透露：炖牛肉时别只会焯水，多加“1步”，牛肉香嫩入味！希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
