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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享和大家分享的，是拌饺子馅儿的小知识，喜欢的话记得点一下关注哦！ 今天是冬至，想必大部分人都在家里包着饺子，或者已经吃上了饺子，正好还赶上周六，和父母孩子们，一起煮上一锅热乎乎的饺子，有一种提前过年的氛围。今天小编要和大家分享的，正是做饺子的一个小知识。  大家肯定都动手做过饺子，做饺子最重要的就是调馅儿，而调馅儿时最关键的就是腌制，饺子馅儿腌得好，包好的饺子吃起来鲜嫩多汁，香味浓，而饺子馅儿没调好，煮出来口感又干又柴，吃着不香，往往还很咸。  拌饺子馅儿时，腌出来的“菜汁”要不要倒掉？可能很多人都做错了 通常来讲，腌制饺子馅加盐是必不可少的，因此会腌出来不少的“菜汁”，尤其是青菜馅儿腌完，流出来的“菜汁”特别多，那么拌饺子馅儿时，腌出来的“菜汁”要不要倒掉呢？这个步骤可能很多人都做错了。  大部分人调饺子馅儿，腌制出来的汁水都会倒掉，无论是纯肉馅儿、纯菜馅儿，还是肉菜混合馅儿，这样做真的是最好的做法吗？其实不然，腌出的水倒不倒掉，对于不同类型的馅儿来说，正确的做法是不一样的。  对于肉馅儿来说，腌出来的大多是血水，里面有各种杂质，可能还含有很多细菌，闻起来腥味比较重，所以这种“菜汁”肯定是不能要的，倒掉才是最好的方法，但是血水倒掉后，最好往肉馅中加入适量清水拌匀，水量加入血水的三分之一左右即可，再加适量植物油拌匀，这样调好的肉馅包出来的饺子，味道才香，馅儿不干也不柴。  相反，对于青菜馅儿而言，腌出来的都是青菜汁儿，并不会异味，就算有的青菜会带有一点涩味，但是这些水煮制后，吃起来是不会影响口感的，而且还富含营养，煮出来味道更香浓，所以调青菜馅儿时，最好别把“菜汁”倒掉了，取3-5勺稀释后再倒回馅中，剩下的直接加到煮饺子的汤水里，煮好的饺子更香，又嫩又多汁，超美味！  所以拌饺子馅儿时，腌出来的“菜汁”到底要不要倒掉？可能很多人都做错了，正确的做法你都记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
