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又到了秋冬交接的时节，为了补充营养物质，让身体更好的适应季节的交替，适应气候的千变万化，大家吃鸡的频率越来越高了，加上最近猪肉市场的波动，鸡肉更成了肉界的翘楚，特别抢手。  虽说鸡肉炖汤喝最营养，但还是炒着吃口感更好，因为炖完汤后的鸡肉，看上去白白的，鲜味也到了鸡汤里，肉本身就不好吃了。61年大厨透漏：炒鸡不加一点香料，只要加点“它”，越炒越香，鸡肉鲜嫩入味！  61年大厨：炒鸡不加一点香料，加点“它”越炒越香，鲜嫩入味！ 平时大多数人炒鸡吃，喜欢焯下水，然后加各种香料，觉得能去腥提鲜的作用。61年大厨表示：鸡肉本身就是又嫩又香的，不必加太多香料，只要加点“它”，鸡肉越炒越入味，越炒越香，鲜嫩不柴，好吃几倍！  【大厨炒鸡肉的秘诀】 其实大厨炒鸡肉时，从来不加什么香料，只是多加1、2勺蚝油，鸡肉越炒越香，鲜嫩爽滑贼入味！ 1、买鲜鸡时，让老板帮忙把鸡皮剥下来，然后鸡肉切块一起带回家（不吃鸡皮的朋友鸡皮也要拿着）  2、回家后冲洗一下沥干，将鸡肉改下刀，切成小块，小块一点比较好入味，然后加入1勺盐、1勺料酒，加几根姜丝，拌匀腌制一会儿 3、腌制大概5分钟左右，就能起炒锅加水了，将鸡肉冷水下入锅里，加2勺盐，几片生姜，水量没过食材，大火开始焯水，煮沸后继续煮1-2分钟，锅里会有很多脏东西浮出来，然后关火将鸡肉捞出过凉  4、炒锅洗干净，开火烧干，倒入适量油热锅，先放鸡皮炸出油分，下入葱姜蒜爆香，然后下入切好的辣椒段（炒鸡用干红椒或小米椒比较好吃），然后下入鸡肉炒匀 5、翻炒20秒后，加入半碗水，大火煮开，然后加入适量食盐、一两勺蚝油，加盖煮2分钟，揭盖尝尝盐味，大火炒至收汁即可盛出，一盘香喷喷的炒鸡就出锅啦！  61年大厨的炒鸡小秘诀：炒鸡不用加一点香料，只要加入一点“它”，保证越炒越香，鸡肉又鲜又嫩，口感嫩滑不柴，还很入味，我家每隔几天炒一大盘，每次都吃得贼干净！  今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
