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生煎包是流行于上海、浙江一带的特色传统小吃，最早出现在一百多年前的上海茶馆里，在供水之余，兼营生煎包，后来随着时代的变迁，生煎包也逐渐成为了人们的早点，而且打包就能带走，并且全国各地都有卖的，成为了街头小吃，如今很多人都喜欢自己在家做生煎包吃，自己做的生煎包肉馅更丰富，吃着也健康。
“生煎包”是直接煎还是先煮熟？很多人弄错了，难怪皮不松软 如果不是专业做生煎包的，那么一定会弄错这一步，那就是生煎包是直接煎的还是先煮的？很多人都会弄错这里，导致皮不松软，其实正宗的做法就是把直接煎，这样做出来的生煎包，既松软又好吃，小编有幸识得专门卖生煎包的师傅，特意向他学习了生煎包的做法，下面就把做生煎包的具体方法分享给大家。
首先就是和面，先准备5克的酵母用温水化开，静置5分钟，这时再准备500克的面粉，少许白糖和盐，混合后再慢慢倒入酵母水，记得倒边搅拌，搅成絮状后再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵半个小时。
接下来的时间就准备肉馅，准备250克的五花肉，将其剁成肉泥放入盆中，倒入姜葱末，少许黄酒、生抽、盐、胡椒粉，朝着一个方法搅拌均匀，接着再倒入少许的清水，分两次加入，再次朝着一个方向搅拌，最后加入少许的香油，搅拌均匀后冷藏待用。
把发酵好的面团取出，撒上少许面粉，搓成长条后再切成几个大小相等的面剂子，先取一个面剂子，用手掌按压成一个扁圆形，再用擀面杖擀成包子皮，中间加入肉馅，再包成包子形状，下面就把所以的皮和馅都包好备用。
包子都包好后，醒发15分钟，等到包子点的有些扁了，体积也变大了就可以开始煎了。锅里放油，把包子放到锅里用小火煎一下，然后再加入一些水，盖上锅盖将水煮干，听到滋滋响的声音就说明水要干了，这时就可以揭开锅盖，在锅底空隙处加点油，把包子煎至金黄即可。
大家可以根据自己的嘻哈撒上一些黑芝麻和葱花，煎好后关火，先别取出，盖上锅盖焖20秒即可，这样可以防止包子皮塌陷。大家学会了吗 |
