| [原料及制作] 油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克、食盐6克、姜末6克、葱末5克、味精2克、香油10克、高汤350克、水淀粉适量。 首先，将油菜心去根后在根顶部切十字刀口，洗净，将水豆腐切成边长为6厘米的方块； 然后，在锅内倒入1000克水，放入食盐4克，烧开后将豆腐块倒入焯2分钟后捞出；接着，在锅内放入花生油和油菜心，焯一下捞出，菜叶朝外、菜根朝里呈圆形码在盘中； 最后，洗净锅后注入高汤，放入构杞子、姜末、葱末、食盐、味精，重新上火，将豆腐入锅煮3分钟使之入味，捞出控汤，呈蘑菇形放在码好菜心的盘中便可食用。 [特点及功效] 菜色红、白、绿相间，味道香、嫩、脆俱有。 豆腐含有维生素Bl、B2、B3、E，以及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等，具有生津润燥、清热解毒之功效。油菜含有胡萝卜、素、蛋白质、粗纤维，同样也含有钙、磷、铁等，具有清热解毒、散血消肿之功效。所以，本品具有增白皮肤、减肥健美的作用。 |
