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入秋后气候干燥、凉爽，日照时间减少，气温逐渐下降，由于气候变化对人体的影响，会出现汗水分泌减少、口苦咽干、皮肤干燥和皱纹增多等现象，便秘、疲倦更多发。 秋季情绪一般较焦躁，因而血压波动幅度较大，根据“燥则润质”的原则，秋天的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，这是应多吃一些芝麻、蜂蜜、银耳、乳制品等滋润食物。 ★莲子百合木瓜汤 材料：莲子50克，百合30克，木瓜、牛奶适量，冰糖少许。 制法：莲子泡发，银耳泡发撕小块。将莲子放入锅中加水煮沸，再用文火煮半小时，放入牛奶和木瓜，最后放入百合、冰糖 ★银耳雪梨红枣莲子滋阴羹 材料：银耳一朵，雪梨一个，红枣每人约3颗，莲子一小把，冰糖依个人口味添加银耳 ★灵芝红枣乌鸡煲 用料：乌鸡1只，灵芝25克，菜胆50克、黄酒10克，鸡精，味精各2克，鸡油30克，构把子20克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。 制作：灵芝切成片，用鳖血炒制，乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净，红枣去核洗净，竹笋用温水发透，菜胆洗净;葱切段;灵芝、乌鸡、料酒、姜、葱、红枣同入袋内。加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火煲25分钟，加竹笋、菜胆、枸杞子、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟即成。 ★罗汉果煲猪肺 用料：罗汉果1个，猪肺24克，调料品适量。 制作：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片，猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入砂锅中，加水适量，再放入罗汉果片同煮，确后加入调料即可食用。 ★双耳冬菇 用料：水发银耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。 制作：将上料摘好洗净放锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时，适入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可。 ★霸王花猪骨汤 材料：干霸王花，猪骨、蜜枣。 制法：把干霸王花用清水浸泡15分钟。将猪骨洗净后焯水，捞出沥干水分。将猪骨、霸王花、蜜枣放入砂锅中，大火烧开，改小火煲1小时，加盐调味即可。 |
