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鉴别散装鸭血的方法：气孔表面和颜色：生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。 口感：真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味;假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。 是否易碎：真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。 但是提醒大家注意，要去超市买盒装的产品，包装上要有“QS”标志、““动物产品检疫合格”等字样。而目前国家不允许出售散装血豆腐，其大多没有经过检疫，虽然价格便宜，但卫生、安全、质量都不能得到保证。 三、假鸭血对人体有什么危害 要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。 四、鸭血的做法大全
炒好的的韭菜鸭血 韭菜炒鸭血 准备好韭菜、鸭血、红椒、蒜、盐、生抽、料酒 做法： 1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出，韭菜洗净切段，红椒切丝; 2、 锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒 3、加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
家常尖椒鸭血 尖椒鸭血 准备好鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升 做法1.将鸭血切成小方块; 2.青椒切成小块、蒜切片; 3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥; 4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出; 5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜; 6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟; 7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。
美味的鸭血粉丝汤 鸭血做粉丝汤 材料:鸭血、高汤(或鸡汤)、鸭肠、鸭肝、粉丝、香菜等 做法:1.白水煮熟的鸭肠和鸭肝切块、鸭血切成条。 2.将鸭血、鸭肠和鸭肝放入高汤,小火炖一小时左右。 3.把粉丝放入勺里,在汤里烫一两分钟后倒进碗里 再捞出适量的鸭血、鸭肠、鸭肝放在粉丝上,加入香菜末后浇上热汤即可食用。 |
