|
蔬菜有了新生代——药用蔬菜。它们是：藿香、薄荷、三七、紫苏叶……那么，药用蔬菜老人究竟该怎么吃呢?中医历来有“药食同源”一说，药膳食用得法当是显效的法宝。 吃药用蔬菜的对与错 No 不管什么季节，药用蔬菜买来就吃。 一年四季，春温夏热秋燥冬寒，天主造物，四季不同，中药人菜肴，也应四季有别。用中药做膳如若不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如：当归羊肉汤。当归性温补血，羊肉甘温益气，二者均属湿热之物，适宜于冬天进补，夏天天气炎热，进食就不太适宜;如若食之，就会热上加热，使人患上热病，严重者可导致“热中风”的发生。 Yes 药用蔬菜不像一般的蔬菜，还有药物配伍的说法。 由于中药有四气五味的特性，所以十分讲究汤剂的煎法，哪种先煎，哪种后煎都有严格的规定。做药膳也有讲究，有人用薄荷炖肉时，将肉与薄荷一起下锅，这样就不对了，因为薄荷辛温芳香，炖煮时间一长芳香气易发散，就会降低药效。正确的做法是，先将肉炖熟后，再加入薄荷炖5分钟即可。 No 药用蔬菜当然好，所以要多吃一些。 有人认为中药毒性小或无毒，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效。不分剂量，盲目使用会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血而亡，这样的教训也是屡见不鲜的。 No 只要想到滋补，就买点药用蔬菜吃好了。 每个人的身体素质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。如胖人多阴盛阳虚，不可进补银耳、燕窝、玉竹、虫草、龟板等滋阴之品;瘦人多阴虚阳亢，不可多食杜仲、蛤蚧、胡桃肉、羊肉、狗肉多温热壮*之物，否则会有损健康。 Yes 药用蔬菜如果不分药性，不仅不治病，反而会加重病情。 中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，不可随意配食，否则会降低药效，甚至适得其反。如人参不能同萝卜同吃，人参性温，大补元气，萝卜性凉，下气化食，两者同用会降低人参的药效。又如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，老母鸡也是温补之品，对气虚体弱者有补益作用;如果风热感冒者食之，会“火上浇油”，加重感冒和流鼻血。 No 人人都需要进补。 进补是对虚症而言的，以药用蔬菜进补必须先辨明虚在何方，才能对症施膳，否则会膳不对症，食之有害。如气虚者，总是神疲懒言、气短乏力，可用黄芪炖鸡等;血虚者，总是面色苍白、失眠梦多，可多吃枸杞桂圆粥等;阴虚者，总是潮热盗汗、虚劳咳喘，可多吃沙参虫草鸭等;阳虚者，总是畏寒怕冷、腰痛**、夜尿频多，可多吃羊藿狗肉汤或杜仲腰花煲等进补。 药用蔬菜四季飘香 中医认为，一年四季皆可进补药膳，但必须根据个人体质和季节气候的不同来选择配膳的药物。 春季 春天，气候转暖，万物开发，宜用平补之药，可选用生晒参、西洋参、太子参、党参、枸杞、黄芪等配膳，来帮助人体正气生发，如黄芪炖子鸡等。 夏季 夏天，气候炎热，宜清补之，可选用藿香、紫苏、莲子、薄荷、绿豆等配膳，以生津消暑，如茯苓绿豆粥等。 秋季 秋天，风干物燥，宜滋润，可选用金银花、麦冬、虫草、百合、银耳、蜂蜜、秋梨等配膳，以润燥平风，如冰糖银耳羹、蜜炙百合等。 冬季 冬天，天气寒冷，宜用温补，可选用板蓝根、山药、当归、大枣、龙眼、核桃、板栗、杜仲等配膳，以温阳驱寒，如羊肉当归火锅、杜仲炒腰花等。 进补多管齐下 药膳的进补除选择适宜的种类外，还应该经常更换药膳品种，做到多种适宜的品种替换使用，不可长期服食一种，否则会影响机体的阴阳平衡而“因补致病”。所以中医古方认为：“药补不如食补，食补不如动补，动补不如神补。” 结论：中医更强调食补、动补、神补多管齐下，这样才能强身健体，有效地提高生命的活力和抗病能力，使疾病和衰老望而却步。如果您还想了解更多老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到漂亮女人街来查询搜索呦！ |
