|
1、用料：猪脑；锡箔纸；姜；蒜；料酒；花椒；新鲜朝天椒；酱油；孜然粉；盐；糖。 2、锡箔纸做成碗状（注意不要漏），朝天椒切碎与花椒一同铺在锡箔碗底。猪脑洗净血丝放入碗内。 3、姜5g切丝放入脑花周围。倒入2匙料酒，1匙酱油。 4、倒入葵花油（注意油要没过三分之二猪脑）。撒入两小匙盐，半匙糖，三匙孜然。 5、大蒜5g拍碎后剁成蒜蓉铺在面上。 6、放入烤箱200度烤二十分钟。完成取出后 葱切末撒在面上即可。 7、贴士：一定要舍得放料，不然猪脑不入味。糖其实是拿来调味的（因为没有味精）所以千万不要多放。酱油老抽最好，好上色，但如果放老抽的话注意盐不要过量（老抽比生抽咸）。不建议用干辣椒，因为干辣椒入味慢。 |
