鸡油菌,相信很多人都有做过这道菜,做菜之前需要处理一下。新鲜鸡油菌怎么清洗?干的怎么保存? 新鲜鸡油菌怎么清洗: 1、鸡油菌清洗最好是用温水泡发,再去杂洗净,最后用手撕开挤净水。鸡油菌鲜品可以直接清洗,对鸡油菌干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。鸡油菌表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净的,可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将鸡油菌放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉。另外,洗鸡油菌之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 2、对于鸡油菌的清洗,若是新鲜的直接去掉杂质以后再冲洗,并且食用之前用开水焯一下,浸入凉水中即可做菜。 3、干鸡油菌首先要做的工作就是浸泡,用温水,当然开水也可以,相对温水来说更省时,不过有人担心开水在杀菌的同时也损失掉了营养,所以最好的还是温水。等干鸡油菌发软后再去掉杂质洗干净即可。 干的鸡油菌怎么保存: 1、据业内人士介绍,野生菌对保存环境要求极其严苛,菌农采摘了菌子以后必须马上低温保存发货,在不保鲜的情况下,多数菌子在1--3天之内将会腐烂。快递保鲜菌子一般会用到冰块、吸水纸、保温箱,防腐剂用于保险菌子的实际效果并不如冰块,因此若是邮寄的不用担心菌子的防腐剂问题。 2、干鸡油菌一般防水,注意储存环境的干燥防潮,干货在日常中注意密封保存好,一旦受潮会发霉,让菌类腐烂,影响食用。 好了,关于鸡油菌清洗及保存方法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。 |