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面包，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么这个面包有酸味是什么意思?吃了有影响吗： 面包有酸味是什么原因： 面包发酸应该从以下几个方面去排查原因。 1、原料含糖量 面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。 2、杂菌污染 酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。 3、油脂酸败 使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。 4、酵母用量，发酵时间 酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸
面包有酸味吃了有影响吗： 不会有影响。如果是因为变质引起的酸味，不建议吃这种有酸味的面包;如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸，那还是可以食用的，并不会影响到面包的营养价值，只是口感酸酸的。、 面包有酸味的原因就介绍到这里了，这个吃了是没有什么影响的。 |
