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欢迎大家来到【吃货百科学堂】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！ 说到腰花，相信大家都不陌生，它算是猪身上腥味比较重的部位，可就算是味道重，但很多人还是忍不住吃它，不管是在饭店还是在家里，都能看见炒腰花这道菜，虽然看起来的外观都差不多，不过在家炒的味道和饭店炒的味道却相差很大，这到底是怎么回事呢！  炒腰花时，先切片还是先浸泡？10人做9人错，难怪腥味重 还记得小编第一次在家炒腰花的时候，被做厨师的叔叔吐槽了一番，当时就下定决心一定要炒好吃，经过自己反复的操作，加上叔叔的指点，才发现炒腰花好吃的关键，可能很多人会想到调味料的添加，然而除了一点之外，最关键的还是烹饪的顺序。  平时大家在处理腰花的时候，都是采用的浸泡和腌制两种方法，那么想要腰花炒出来好吃，到底是先切片还是先浸泡呢！很多人都为此非常苦恼，其实叔叔说这很正常，基本上10个人做的方法，有9个人是错的，那么其中一个正确的方法到底是什么呢！下面小编就给大家分享下炒腰花的方法。  【炒腰花的方法】 第1步，首先将买回来的腰花对半切开，这个时候就可以发现里面有白色的筋膜，一定要用刀将其清理干净，它可是腥味产生的重要源头，再把腰花用刀切成片状放到碗中，往里面加入适量的清水，白醋和食盐搅拌均匀，放置到一旁浸泡1个小时。  第2步，接着用漏勺将腰花捞出，沥干里面的水分，再重新放到碗中，往里面加入适量的料酒和姜片，大概腌制15分钟，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的大蒜，生姜和干辣椒炒香，再把腌制好的腰花倒入锅中大火进行翻炒，直到腰花变色后，往里面加入生抽，食盐和葱花进行调味即可出锅。  以上就是炒腰花的方法，想要腰花炒出来没腥味，应该是先切片再浸泡，这样遇清水接触面积更大，里面的脏东西也能够更快的泡出来，而如果先浸泡的话，再切片的时候，里面还是会残留一些杂质，没有清洗干净的腰花自然炒出来的腥味就重了。 不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除） |
