农村大妈：做剁辣椒时，很多人做错这一步，难怪只辣不香

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随着气温越来越高，市面上的蔬菜种类也是越来越多，除了一些叶子菜之外，再就是辣椒的大量上市，这个时候的辣椒品种不仅多，它的含水量也是非常丰富的，除了添加到菜品里面一起烹饪之外，很多人还会单独烹饪，就比如剁辣椒来说，挑选比较新鲜的辣椒，将其剁碎后单独腌制起来，这样不仅能当做腌菜食用，还能用来炒菜或者炖菜都是非常不错的选择。

小编还记得小时候，每到这个时候，奶奶就会从菜园子里面采摘很多的辣椒回来，再将辣椒切碎后制成剁辣椒，腌制好的剁辣椒不管是搭配着吃面还是炒菜都非常美味，后面在外工作后，自己也尝试过制作剁辣椒，不过按照网上学习下来的方法，制作出来的剁辣椒香味总是没有奶奶做的香，吃起来里面只有辣味，这到底是怎么回事呢！

后面不得打电话询问了奶奶制作剁辣椒的方法，奶奶也让我把网上查找的做法说了一遍，没想到奶奶听完后就立马指出了问题所在，后面第二次再做剁辣椒的时候，果真就和奶奶做的一样了，吃起来又香又辣，超级过瘾，其实想要剁辣椒制作出来好吃，千万不要做错了这一步，下面小编就给大家分享下做剁辣椒的方法。

【做剁辣椒的方法】

首先把辣椒，大蒜，生姜用清水洗净，再放到一遍沥干表面的水分，让所有的食材呈现着无水无油的状态，再将辣椒，生姜和大蒜一起放到砧板上，用到将其剁碎，在边剁的时候，记得往上面撒上适量的食盐，直到食材全部剁碎为止，接着把剁好的辣椒全部放到一个消毒的容器当中，最后在密封之前，往里面倒入一杯高度白酒即可，大概腌制半个月左右即可食用。