川菜大厨：腌制泡菜时，最忌讳加“它”了，难怪不脆还生花

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随着生活水平的不断提升，人们的思想也是越来越懒，还记得小时候，不管是早上还是晚上，家里都会准备一餐米饭，而现在则是怎么方便怎么来，除了早餐从简之外，更多人还会选择腌制品，这样直接搭配米饭或者面条就可以吃了，根本就不用再进行加工，比那些新鲜食材来说，吃起来方便很多。

而腌制食品当中，小编家里最喜欢吃的就是泡菜了，把一些新鲜的蔬菜放到坛子里面进行腌制，再调制一些酱料搭配，真的是超级美味，尤其是夏天的时候，一碗白米粥加上一小碟的泡菜，比那些大鱼大肉都要好吃，虽然一般泡菜外面也有卖，不过对于外面卖的泡菜，不仅价格比较贵，卫生安全方面也比较堪忧，所以想吃泡菜还不如自己在家做。

平时很多人在家腌制泡菜的时候，大部分都会在网上查资料，再自己在家操作，但网上的资料并不是每一个都是正确的，有时候是这个做法，可另一种做法又不同，让人看得眼花缭乱，其实泡菜腌制的步骤没有什么错误，而是调料的添加，想要泡菜腌制出来好吃，最忌讳加它了，不然泡菜腌制出来不脆还生花，下面小编就给大家分享下川菜大厨腌制泡菜的方法。

【腌制泡菜的方法】

首先将需要腌制的食材用清水洗净，再用刀将其切成片状，放置到一旁沥干表面的水分，趁着沥干水分的时候，可以用白酒给腌制泡菜的容器消毒，再放置到一旁晾干，接着往锅中倒入适量的清水，把食盐和花椒一起放到锅中，大火将其煮开，等到冷却后倒入容器当中，把处理好的食材放到里面，倒入一杯高度白酒，将坛子密封起来，大概腌制7天左右即可。