欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦! 可能说到夏天的美食,大家不约而同的都会想到小龙虾,毕竟不管是夜宵摊,还是家里面做菜,大家都会选择小龙虾来烹饪,但在小编心中,小龙虾还是比不上花甲,在小龙虾还没出来的时候,花甲和田螺可是夜宵摊上的王者,加上花甲还是一种平价海鲜,所以除了口感好之外,它里面还含有了丰富的营养物质。 为啥炒花甲总是掉肉?饭店大厨:做好这1点,炒出酒店水平 所以小编除了在外面点花甲之外,还会自己在家烹饪,不过自己在家炒的花甲到最后只剩下一些花甲壳了,而花甲肉全部掉了出来,和饭店大厨炒的花甲完全是两个样子,让人看着就没有食欲,用来招待客人更是拿不出手,后面小编就询问了常去饭店里面的大厨,原来想要花甲炒出来不掉肉,只要做好这1点就行,保证炒出酒店水平。 【炒花甲的方法】 第1步,首先要将买回来的花甲吐沙,这样花甲炒出来的口感才会好,不然一口一个泥沙,严重影响到食用的心情,很多人在清洗花甲的时候,都是选用的盐水浸泡,虽然这个方法有效果,不过速度太慢,很少有人有耐心等待这么长时间,今天小编就给大家分享一个快速让花甲吐沙的方法,那就是将花甲放到温水当中,往里面加入适量的食盐和香油,这样花甲受热就会开始呼吸,经过反复的冲洗,花甲里面的泥沙就会快速清洗干净。 第2步,接着往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的蒜末,姜末,小米椒炒香,再往里面加入一勺豆瓣酱炒出红油,往里面倒入半罐啤酒,等到锅中烧热后,把清洗好的花甲放到锅中,直到花甲全部张口后,往里面加入适量的食盐,鸡精进行调味即可出锅,却记这个过程不需要过多的使用锅铲。 以上就是炒花甲的方法,其实炒花甲的时候,总是出现掉肉的情况,主要是因为很多人多做了焯水这一步,然而根据饭店大厨的说法,只要做好花甲吐沙这1点,这样就能炒出酒店水平了,毕竟花甲张口之后,如果还随意翻动的话,那么肉肯定是会从里面掉出来的。 不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢!假如在美食方面有什么疑惑的话,欢迎来到【吃货百科学堂】解惑,以上就是今天所要分享的内容,最后别忘了点赞分享哦!你的每一个动作,对于我来说都是很大的鼓励。 (本文由吃货百科学堂原创,图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除) |