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疲劳、肚子饿的时候，吃些美味的减肥糕点，不仅可以补充能量，还可以放松心情，舒缓我们的压力。今天我就教大家烘焙几款美味减肥蛋糕面包，一起来学学看吧。 减肥蛋糕：水果肉松面包卷 原料：高筋面粉250克、低筋面粉30克、鸡蛋35克、杏脯10个、猕猴桃2个、无花果5个、肉松100克、蓝莓40克、黑莓30克、牛奶150克、奶粉6克、肉桂粉1小勺、利口酒1大勺、柠檬汁1大勺、枫糖浆50克 做法 面包卷：高粉250克，低粉30克，牛奶150克，鸡蛋35克，奶粉6克，红糖35克，盐2克，酵母4克，黄油30克 1、普通甜面包制作过程我就不多写了后油法搓至扩展发到二点五倍大哈发酵过程就去制作内馅 2、发酵完毕，排气擀成长方形状，如图，满满铺上一层水果内馅，接着再铺一层肉松 3、紧实点卷起来，捏紧收口，用刀切片放到纸模上，进行二发 4、二发八分满，淋面，挤奇妙酱，入180度，中层，15-20分钟，表面上色即可 内馅：苹果2个，啤梨2个，香蕉2根，杏脯10个，金奇异果2个，无花果干5个(全部洗干净沥干水份切丁备用)，肉桂粉一小勺，樱桃利口酒一大勺，柠檬汁一大勺，黄油15克，肉松100克。 5、全部切丁后用柠檬汁拌匀防变黑 6、平底锅烧热后扔进黄油，溶化后把水果丁全倒入翻炒均匀 7、看水果软绵后加入肉桂粉继续小火煮3分钟 8、然后离火把樱桃利口酒倒入拌匀即可放凉备用 淋面：枫糖浆50克，蓝莓40克，黑莓30克 9、把枫糖浆倒入平底锅，放入洗净沥干水份滴蓝莓和黑莓 10、煮至流出汁液，再小火煮到浓稠状且可流动状即可(这一步等面包发酵到七分时制作，发到八分马上淋到面包上入烤，不然提前做了会凝固切记切记)。 减肥蛋糕：香草磅蛋糕 原料：低筋面粉200克、鸡蛋黄4个、酸奶油160克、泡打粉1/2小勺、苏打粉1/2小勺、食盐1/4小勺、香草精6克、黄油170克、白糖150、糖粉150克 做法 1、蛋黄、香草精及香草籽和40克酸奶油混合打到浓稠发白 2、黄油加糖粉打发(打到体积变大颜色变白) 3、低粉 苏打 盐过筛和黄油以及剩下的120克酸奶油混合均匀，高速打1分钟(加入粉类时，建议先用刮刀大致拌匀，然后用电动打蛋器高速打) 4、将打发好的蛋黄分次加入3中，混合均匀 5、蛋黄糊比较稠，我用裱花袋装入模具中的，挤好后将模子放在烤盘上 6、烤箱预热180度，中层，上下火，烤30分钟，入炉前震模 7、烤完后稍微放凉，然后脱模一倒蛋糕就很容易脱下来。 减肥蛋糕：黑芝蔴戚风 原料：低筋面粉55克、杏仁粉20克、鸡蛋3个、白芝麻15克、芝麻30克、芝麻油20克、牛奶70克、白糖70克、芝麻酱30克 做法 1、黑芝麻和白芝麻事先洗干净，沥干水份后放烤箱160度烤香，放搅拌机磨成粉备用 2、低粉先过筛两次备用，蛋黄加20克糖打到发白浓稠状，加入黑芝麻酱拌匀，继而加入黑芝麻油，接着加入牛奶拌匀，这时看到好多大滴泡泡出现即可 3、蛋白加入余下50克糖，先打至大泡继而分三次加入打至湿性，先拿三分之一拌入蛋黄糊中，拌匀了再拿三分之一再拌匀，然后再筛入低粉(对！再筛进去！低粉加上之前事先过筛滴两次，一共要筛三次，哈哈哈，要好吃不能偷懒啊) 4、然后加入黑白芝蔴粉及杏仁粉拌匀，拌时要轻柔及动作快，从两点方向划十字翻拌 5、拌匀后成这个状况，这时候把余下滴最后三分之一蛋白霜加入继续翻拌 6、入模，距十厘米处摔几下，震掉气泡，这一步很重要，不然出来滴成品会很多洞 7、烤箱170度，中下层，上下火，35至40分钟，出炉倒扣。 减肥蛋糕：反转菠萝蛋糕 原料：菠萝1个、白糖90克、水15克、黄油10克 做法 1、菠萝切丁，放到盐水中浸泡至少15分钟 2、粗砂糖倒进锅里中小火加热 3、熬成焦糖，中间搅动几下以免受热不均匀 4、倒入热水，熬至浓稠 5、倒入浸泡过盐水并沥干水份的菠萝 6、翻炒至菠萝变色后加入黄油搅拌至融化 7、将熬好的焦糖菠萝倒入固底模中，菠萝摆平 8、将完成的蛋糕糊距模具(做法点击)缓缓倒入，这样做是为了整理多余的气泡 9、入预热烤箱中层上下火180度30-35分钟，出炉倒扣在晾网上，下面接一只盘子，会有少量焦糖液渗出。 |
