|
相信这道冬阴功汤大家都非常熟悉、这是一道泰式海鲜汤、喝起来感觉酸酸辣辣的..还带著淡淡的椰子乳香。 冬阴功汤用餐人数：3-4人 食材 主料 8个虾子 1包菇 6个丸子 半颗洋葱 6个小番茄 配料 适量香茅草 适量柠檬叶 适量良薑 1个柠檬 1勺冬阴功酱 2勺鱼露 适量椰浆 适量盐巴 适量糖 1500ml高汤 冬阴功汤制作步骤 先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。 所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。 再来要调冬阴功酱料：準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。 再调进两大勺鱼露。 先搅拌均匀。 最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。 製作冬阴功汤：準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。 等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。 然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。 放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。 再放进番茄。煮大约三分鐘左右。（番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。） 冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。（虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。） 要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。 小贴士 冬阴功酱本身就含辣味在裡面、如果喜欢吃更辣、可在汤裡加些生辣椒一起煮。 |
