|
肉丸是我们经常吃的食物，可以炸肉丸，也能吃清淡的肉丸，肉丸的主要原料是肉，因而吃多了会感觉到油腻，因此需要加其它的食物一起做成肉丸，比如莲藕肉丸汤，莲藕有些硬、脆，加到肉里后会解油腻，同时也能增强肉丸的营养。喜欢吃莲藕肉丸汤的就必须掌握做肉丸与做汤的方法，那么莲藕肉丸汤的做法有哪些呢？ 做法一 原料： 莲藕、五花肉 做法： 1.将莲藕和五花肉切块，用料理机打成碎末。 2.调入盐，葱末，姜末，料酒，生抽，淀粉，香油搅拌均匀。 3.将肉馅揉成肉球状。 4.锅内入水，烧开后，放入肉丸，加盐煮5分钟。 5.再放入青菜烫熟即可。 小叮咛： 1、煮莲藕忌用铁锅，以免氧化发黑。 2、五花肉选三分肥七分瘦，口感比较好。 做法二 主料： 猪肉、莲藕 辅料： 鸡蛋、姜末、葱末 制作步骤： 1、猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。 2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。 4、加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。 5、莲藕去皮洗净，擦成蓉状。 6、莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。 7、将莲藕肉馅搅拌均匀。 8、取适量肉馅，用手团成丸子状。 9、锅里放多点油，烧热。 10、把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。 11、炸好的肉丸。 小窍门： 1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。 2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。 3、藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。藕有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热*病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 莲藕肉丸汤的做法最重要的就是丸子的形成，莲藕与肉我们都可以使用搅拌机搅碎，当然为了让口感更好也可以自己用刀剁碎，之后要添加很多佐料，比如盐、鸡精等，搅拌好后就可以捏成圆形的丸子，我们可以直接用莲藕肉丸做汤，也可以把莲藕肉丸炸了后再做汤，这两种做法的汤味道是不同的。 |
