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猪、羊、鸡鸭、鱼这些都是最常见的肉类食物，其中羊肉对人很大补，功效就是温补脾胃、补血温经、养心肺、润皮肤，所以很多人喜欢把羊肉用于不同的烹饪制法中。例如炒、煮。汤锅羊肉主要的工艺制作就是煮，其味道很鲜美、色泽是黄亮的，很受人们喜爱。今天我们就来看看这道汤锅羊肉是怎么做的。 汤锅羊肉的第一种做法： 原料：膘肥羊肉(5斤左右) 配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉 制作方法： 1、将羊肉洗净切片; 2、用盐将羊肉腌制半小时; 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上; 4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。 汤锅羊肉的第二种做法： 食材准备：膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街。 制作方法： 1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净，切段。 2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水(要没过肉块)，再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时，汤色变白，改用小火炖1-1.5个小时，炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块; 3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。 关于汤锅羊肉的做法，以上为大家介绍了2种。其实，汤锅羊肉是一到很传统的汉族名菜，属于八大菜系中的四川菜，主料就是羊肉，味道浓香。但是要提醒大家的是羊肉不可与醋一起食用，因为其不利于内阳气的生发，破坏了羊肉的温补效果。 |
