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山间堂民间瓦缸煨汤是一款不错的汤品，很受大众的喜爱。对于想要学做山间堂民间瓦缸煨汤的朋友来说，了解山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项是非常有必要的。那么山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！ 一、山间堂民间瓦缸煨汤的做法 采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦缸之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。 山间堂民间瓦缸煨汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦缸具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦缸内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。俗话说，陈年的瓦缸味，百年的吊子汤。所以瓦缸使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。 二、山间堂民间瓦缸煨汤的注意事项 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点： " 1、一只往瓦缸内掺入清水或纯净水，也可以用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。 2、瓦缸加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。 3、需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约1-2小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制2-3小时。 4、大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦缸内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。 5、一罐汤煨约2-3小时后应“翻坛”，即把瓦缸调换一下位置，以免瓦缸因接近火力大的位置而被煨干汤汁。 以上就是关于山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项已经有了一定的了解了。大家如果想要自己制作山间堂民间瓦缸煨汤的话，不妨参考下上面介绍的方法哦！ |
