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许多人到饭店吃饭的时候，都喜欢吃排骨藕汤，因为这道汤中不但包含着排骨的香味，还有藕的那种独特的清甜，可以说是味道上乘，营养非常丰富，不但能开胃补气，还能起到很好的溢血补钙的功效，深的许多人的喜欢，那么排骨藕汤的制作方法是什么呢？让小编给你详细介绍一下吧！ 健康功效： 猪小排：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康 藕：止泻、健脾、生肌。 菜谱做法： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。 2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。 3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。 4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。 5、炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。 6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。 7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。 菜谱小贴士： 注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排 看了上面的介绍，相信你对排骨藕汤的制作方法已经了然于胸了吧，那就选择一个合适的时间，到市场上采购一下必需的食材，自己下厨亲自尝试一下吧！当然一定要注意排骨最好选用肋排，更不要用铁锅炖哦，要不藕片会发黑，让人看起来没有食欲的。 |
