|
在日常生活中喜欢吃辣的人还是很多的，因为吃辣可以释放压力，还可以改善食欲，确实是很不错的，即便是做骨头汤，也可以做成麻辣味道的，这样就不会感觉到骨头汤特别腻了，毕竟多喝点汤对身体的好处还是有很多的，改善一下味道也蛮不错，那么麻辣烫骨头汤怎么做呢？ 猪肉骨头汤的制作材料： 主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。 猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。 步骤： 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。 4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 注意：麻辣烫配方不尽相同，但一般都有姜蒜汁，芝麻酱，麻油，辣油，骨汤。 营养价值：骨头汤的功效为性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。此外麻辣猪骨汤还有改善食欲的作用。 通过上面的介绍，大家对麻辣烫骨头汤怎么做也都心中有数了，要想做出营养又美味的麻辣骨头汤来，对高汤的做法还是要认真对待的，麻辣味道的调料在做的时候也要讲究技巧和方法，才能整个骨头汤都能更加的营养美味。 |
