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肉番茄汤是家常菜里的汤菜，很多家庭会做这些菜，然而大家做菜都是按照习惯在做，导致汤的味道并不鲜，了解做法后会发现常规的做法里使用的佐料很少，做菜的方式也不有区别。那么牛肉番茄汤的做法大全主要有哪些呢？牛肉番茄汤的做法大全里讲解了多道汤菜的做法，下面为大家详细的介绍最简单的做法。 做法一 主料 牛肉 (适量) 番茄 (适量) 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 大葱 (适量) 蒜 (适量) 1、牛肉处理干净，切成四方小丁。 2、锅中加冷水(不要用沸水，冷水煮可以去除牛肉的血水)开火烧开。煮至牛肉软烂捞出。 3、洋葱切丝，胡萝卜切菱形片，西红柿洗净切成块，大葱切花，蒜切瓣。 4、锅中加油烧热，下入葱花爆香，下入番茄块翻炒至软，加入牛肉块和蒜瓣翻炒。 5、加适量清水，炖半小时(最好选用砂锅炖)，下入洋葱和胡萝卜继续炖10分钟，调入调味料即可。 做法二 主料： 牛肉适量、洋葱适量、土豆适量、番茄(西红柿)适量 辅料： 葱白适量、生姜适量、迷迭香适量、番茄酱适量、黄油(butter)适量 做法步骤： 1. 将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用。 2. 锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味。 3. 倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁。 4. 加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开。 5. 将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。 小贴士 1.牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型(炒、焖、炖等)，让其代为选肉，牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味。 2.牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣(怕不适合病人，土豆胀气，mm也要去掉)，一定要炒出香味才添加其他材料。 3.看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油(butter)可用橄榄油等代替。 4.鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除。 5.在煲的过程中，最好一次性加够水，少加水，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚。 6.实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水。 7.番茄酱本身有咸味，所以最后盐的用量要注意，以免过咸，不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂。 牛肉番茄汤的做法大全有讲解多种汤菜的做法，其中就包括了本文讲解的两种制作方法，做汤菜重要的就是高汤，同时对食物的选择也是很重要的，番茄是我们易见的食物，带有酸味和甜味，味道过酸时会影响牛肉的口感，整道汤菜的味道也会受到影响。所以要选择新鲜的食材，做菜时再配合做汤的技巧，美味的食物就可以出现。 |
