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现在人们对于食物是越来越讲究了，不仅要健康，更要的是美味，像猪肝这种东西，与人体的健康来说是比较有用的，比如说老年人，老年人用了是可以用来明目和补充蛋白质。生活中食用猪肝的时候一般都是熬汤来用，不仅不会破坏猪肝本身所有的营养物质，而且还具有保健功能，是一种补血的最佳食物，那么用猪肝怎么熬粥呢？ 主料：有机大米、猪肝 辅料：橄榄油适量、花生适量、鸡粉适量、姜丝适量 步骤：1、将猪肝浸泡至没血水，将大米浸泡小时，将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入预先煲好的猪骨汤，放入猪肝。捞起泡沫，煮至大米粘稠。 2、放入适量的姜丝，加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火，将花生放入炒锅中，煸炒断生，即可关火，倒入适量的橄榄油，小火，炒至花生断生即可，将粥盛入碗中，上桌后就可美美享用。 小贴士：1、刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。 2、烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 3、猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。 4、猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。 肝脏是一个毒物的转化器，它能够排解有毒物质，而且也能够解酒，但是猪肝也是一个解毒转化站，所以买猪肝的时候一定要注意买回来之后要冲洗一下，并且在盆内泡两个小时左右消除肝脏中的残血，吃猪肝的时候一定要炒熟才能够去毒杀虫。 |
